很多人认为茶越新越好，酒越老越好。事实上，并不是所有的茶都注重新茶。例如，清明茶是一种可以长期保存的茶。清明前后采摘的茶具有降低胆固醇和血脂、防癌、延缓衰老的作用。从健康的角度来说，喝清明茶还可以有效预防绿茶中的咖啡因和茶多酚等对人体不利的因素。那么清明茶有哪些养生功效呢？
我。功效
新茶品位高、口感好，饮茶者常喜欢找新茶喝。每年第一批新出的龙井茶叫做“清明茶”，是用清明时节采摘的茶芽制成的。除了普洱这样的老茶，其他的茶都比较新鲜，尤其是绿茶。但从健康的角度来看，新上市的春茶不宜过急或过多饮用。新绿茶中的茶多酚、咖啡因等芳香物质含量较高，易兴奋人体神经系统，对人体胃肠黏膜有强烈的刺激作用。如果肠胃功能不好或慢性肠胃患者，喝太多新茶容易引起头晕、乏力、便秘、腹胀等不良反应，称为“醉茶综合征”。
清明节前后，正是品茗茶的时节。清明茶具有养肝明目、化痰去烦、清脑提神的作用。现代研究证明，茶具有抗癌、降血脂、降胆固醇、抗衰老等功效。
二、制作方法
1.修复绿色
它在平锅或斜锅中进行。锅温190-200℃时，抛叶500克左右，主要是摇晃，双手翻炒。红茎没有红叶，也没有烟熏焦叶，持续3到5分钟。
2.揉
锅温70-75℃，摇、炒、揉三种方法交替使用。煎炸时茶叶的松紧度要适中。太松不利于条紧，太紧的茶叶溢出，容易在锅面形成“锅巴”，产生烟味和焦味，使茶叶颜色变黑，茶条断了，头发也脆了。当茶叶干度达到60-70%时，时间约为10分钟。继续降低锅温，转入揉面过程。它持续了大约12到15分钟。
3.揉圆球露出头发
揉圆球露出头发，是形成像蜗牛一样卷曲，充满蓬松头发的造型的关键工序。锅的温度为50-60°C。煎的时候，用双手将茶叶全部用力揉成几个小丸子，不时摇晃，反复数次，揉至条状卷曲，露出绒毛。当约80%干燥时，进入干燥过程。持续了13到15分钟。
4.干燥
采用轻揉轻炒的方法，达到定型、续显毛、蒸发水分的目的。约90%干时，取锅，将茶叶铺在桑纸上，将桑纸放在锅上烤至干透即可。锅温30-40℃左右，干叶含水量7%左右，持续6-8分钟。全程约40分钟。
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