茄子是一种值得多吃的蔬菜。现在用茄子做成的美食有很多，如鱼香茄子、茄子炒豆、茄子培养基、茄子炒肉等。茄子营养丰富，含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，除了富含维生素，吃茄子还能降低血脂、血压等。下面教你正确的茄子贮藏方法。
茄子的贮藏方法：
茄子储藏的时候，有一个很重要的细节，就是不能有皮伤，不能进水。这是什么原因？其实茄子皮有一层蜡质，是天然的屏障。如果这道屏障受损，它会很快腐烂变质。所以，如果没有特殊的储藏要求，吃茄子，最好现在切开吃，否则会氧化变黑，进而变质。
当然也有切而不吃的时候。 . .比如有的单身朋友一次吃不了这么多。如果它们被切割，它们会变质和氧化。这时，他们只需要将切好的茄子放入水中浸泡一下，保证水没过茄子。容易氧化，一般2天内不会变质，起到保鲜的作用。
茄子的保存方法
将长茄子用保鲜膜或保鲜膜包好，放入干燥的纸箱中，存放在阴凉通风处。
茄子的保存方法
圆茄子很容易从柄上烂掉。存放时，用草纸将圆形茄子包好，注意茄子柄朝上，装入纸箱，存放于阴凉通风处。
如果要冷冻茄子，不要直接冷冻生茄子，否则会缩水。茄子要切成薄片，煎成微焦状，然后快速冷冻；使用特制的冷冻袋可以保鲜一个月，煮汤、炒菜等都很方便。
防范措施
1、茄子的表皮覆盖了一层蜡质，不仅使茄子有光泽，还具有保护茄子的作用。蜡层一旦被冲走或受到机械损伤，很容易受到微生物的侵袭而腐烂。因此，要腌制的茄子一般不能用水冲洗，应防雨、防碰、防热，应存放在阴凉通风处。
2.茄子不宜冷藏，以免变黑变味。
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