鸡肉是普通家庭肉类菜肴的主要食材之一。鸡肉富含蛋白质，脂肪含量低，非常适合人体能量和健康的需要。减肥的人经常煮鸡胸肉来吃，当然鸡的做法也有很多种。有人问湿疹能不能吃鸡肉，答案是肯定的。湿疹患者应避免辛辣食物。那么湿疹鸡应该选择哪种烹调方法呢？
香菇炖鸡：
做食物
主料：鸡肉1/2只、干香菇10只、葱2条、姜3片、干辣椒1条、红辣椒半个、韭菜少许、八角1条
辅料：色拉油、盐、料酒、生抽、老抽、白砂糖、香菇炖鸡适量
练习一
1、将草鸡洗净，控制水分，切块。用水冲洗蘑菇，然后将它们浸泡在温水中。
2. 姜切片，葱切段，红辣椒切成菱形，泡好的香菇去蒂，用流水搓洗干净，过滤泡香菇的水备用以后使用
3.锅内倒入少许油。油热后，加入鸡块翻炒。炒至变色后，加入姜、洋葱、干辣椒和八角。加入生抽和老抽。少许料酒，糖和盐调味
4. 倒入过滤后的香菇水，直到鸡块没过2CM左右，然后中小火炖。当肉煮8分钟左右时，加入香菇，一起炖。
5. 继续炖至汤汁浓稠，加入红辣椒和小葱，拌匀即可食用。
练习 2
做食物
鸡腿2只、干香菇6个、红枣12个、姜2片、酒1汤匙、盐1茶匙。
生产工艺
1. 鸡腿切小块，焯水一会去血，冲洗干净；
2.香菇泡软，去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖锅中，淋上1汤匙酒，加入6杯开水。外锅加入2.5杯水，盖上锅盖蒸40分钟；
3. 上桌前加盐调味。搅拌均匀即可食用。
≮烹饪钥匙≯
这汤也可以直接在炉子上用小火煮，但是加入配料前水还是要烧开的，小火煮的汤不会浑浊。鸡汤未煮熟前不要加盐，使鸡嫩，汤鲜。
土豆炖鸡块
生产方式
实践
(1) 将洋葱垂直切成条状；将大蒜切碎（4 块）；把胡萝卜切成方块；
(2)锅烧热，加入少许色拉油，油热后放入琵琶鸡腿肉炒至鸡腿皮变白；加入洋葱炒3分钟；然后，加入胡萝卜，炒2或3分钟；炸好后加入汤，待汤沸腾时，用勺子撇去上面的菜沫。
(3) 将香油、辣椒粉、辣椒酱加入蒜末中，搅拌均匀，慢慢加入锅中。将蔬菜汤混合均匀后，盖上锅盖煮10分钟。
(4)土豆去皮洗净，用保鲜膜包好，放入微波炉，600w加热5分钟。取出去皮后，用横刀和竖刀各切成四块。
(5) 将煮10分钟的菜放入土豆块，加糖和盐，盖上锅盖再煮10分钟。
(6)菜煮好后关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；盖上盖子一会儿，这道韩式土豆炖鸡就完成了。 [1]
其他方式
材料
主料：鸡肉
辅料：土豆、洋葱、姜、八角、姜
调料：醋、白酒、胡椒粉、糖、盐
实践
1.土豆去皮，洗净切块。
2. 将鸡肉放入沸水中焯一下去杂质。焯水后取出备用（我喜欢吃鸡爪，所以放了很多鸡爪）。
3.锅里放适量油，放入鸡肉翻炒几下，再加入葱姜翻炒。
4. 加入酱油。
5.放入适量的水。放入白酒。放入醋。加入胡椒粒。
6.加入姜片和葱。放入糖。
7. 加盐。关火，把锅里的材料放进高压锅里。
8. 加入土豆并搅拌。压至软后，加入味精调味。
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