众所周知，鸭子既是陆生动物，也是水生动物。具有滋补气血、滋阴等功效。虽然营养成分如此之高，但现在很多年轻人却很少喜欢吃。最大的原因就是自己做的不好吃！煮鸭子的最好方法之一就是油炸。很多人不知道怎么做炸鸭。下面我们就来看看炸鸭子的具体做法吧。
第一步：准备材料。
主料：净鸭一只（重约1250克）。鸡蛋3个，香菇10克，面粉75克。白洋葱50克，绍兴酒15克，湿淀粉50克，
辅料：葱结10克、姜丝5克、香油10克、熟植物油1000克（实际用油量100克）、甜面酱50克、花椒盐10克、50克酱油、盐22克、白糖5克、味精1.5克。
第 2 步：开始制作步骤
1.将鸭子放入沸水中煮一会儿，捞起用冷水洗净，去除细毛。用刀在鸭背上切下头部和颈部，将葱结和姜丝浸入混合好的绍兴酒和精盐20克；
2.鸭身晾干，与葱姜一起放入锅中，加入酱油和白糖，上笼大火蒸脆，将葱姜捞出。把鸭子的骨头去掉，剪掉翅膀，把鸭头切开备用。将鸡蛋打入碗中，将2克淀粉、味精、面粉和盐、50克水打湿打成蛋糊，先取1/3的平板/将鸭肉铺在蛋糊上，然后盖上 1 /3 的蛋奶糊。把锅放在高温下，加热油。 60%热时（约150°C），将打好的鸭肉放入锅中煎至老黄，捞出；
3. 在鸡翅、鸭头、鸭脖和去骨上裹上小火煮一会的蛋糊，炸熟捞出，将鸭骨放在盘底。鸭肉切成3个大条，另外两个分批成小条。安装在腰板两侧；
4、然后把中间的条剪成1.7厘米宽的条，放在中间一排，形成一个桥拱。两面都列着翅膀，两片鸭头平放在前面，像一整只鸭子。芫荽放在盘子边上时，配上胡椒盐和甜面酱。葱段和白段用于浸渍和烘烤以增加风味
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