湖北香肠的特点是口感细腻，甜咸适中，深受广大朋友的青睐和喜爱。很多朋友都在想着做湖北香肠，但是还没有学会相关的方法。在这里笔者为朋友找到了湖北香肠的自制方法。它非常简单易学。主要是选肉，选肥瘦的后腿肉，选调料搭配，再选小肠，加工成肠衣，最后肉可以包馅、风干或晒干。让我们看看如何制作自己的详细信息。
方法/步骤
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“选肉”是制作香肠的关键环节。香肠的肉一般选用新鲜优质的猪腿肉。最好用肥瘦的后腿肉。肉不能切碎，也不能用绞肉机绞碎，应该用刀切成半麻将牌大小。 ，或切成约5厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条状。
如何做香肠
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2.香肠也需要香肠的配料，如果比较讲究，可以用一些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等调味品。将材料加入切好的肉中，搅拌均匀，腌制十分钟，然后再次搅拌。
如何做香肠
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下一步是生产肠衣。要做出好的香肠，肠衣的制作非常重要。
如何做香肠
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制作外壳有四个步骤
第一步是把小肠前面的脂肪剥掉，用面粉洗净擦干净，然后转动小肠，再用面粉搔洗一下。这需要重复两次。
第二步，准备一双棱角锋利的筷子，用来刮肠子。刮肠时，用力适中。轻则外壳刮不干净；如果太重，外壳会再次被划伤。
第三步，刮好的肠衣需要清洗浸泡，去除异味。先用白醋洗一次，再用白酒洗一次，再用碱水洗一次，最后用清水冲洗干净。
第四步，将机壳翻过来检查。将水倒入外壳并检查是否损坏。如果没有，请在淡盐水中浸泡一夜以增加肠衣的弹性。翻肠衣也有技巧——翻身时需要打开水龙头，把水冲进肠子，肠衣随水流出。
如何做香肠
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接下来是灌装过程，这是一项需要耐心和细心的工作。它有两种方法。一种是单人操作，将一个小漏斗插入肠衣内（漏斗需要用棉绳固定，以免打滑），一只手捏紧，另一只手填入肉料；另一种是两人操作，一个人撑在肠衣口，一个人用手将肉一点一点的塞进去。不管用哪种方法，都要浇一段，用手从上到下搓一段，消除肉料之间的空隙。填充后，用绣花针在外壳上戳几个小孔，释放里面的空气。
如何做香肠
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最后一步是烤香肠。烤香肠应该先用慢火熏，然后改用快火熏几个小时。当香肠80%干燥时，应将其移至烘房外悬挂几天，然后移至室内。在阴凉处慢慢晾干，一般需要半个月。不过自制的香肠就没有那么讲究了，挂在外面晾干就行了。
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