贵州菜是贵州非常地道的一道菜。可分为民俗菜和民族菜两大系列。听上去可能有点奇怪，因为大家都没去过贵州。知道其中的奥秘，即使自己在家也能做出来，也能做出想要的味道。
贵州菜是地道的贵州地方菜。贵州菜有两大组成部分，一是民族菜，二是民间菜。千菜的特点是辣、醇、香、酸、味美。
狭义上是贵州出产的具有地方调味特色和习惯口味的菜肴，长期以来为当地各民族所认可和流行。它由三部分组成：民族菜肴、民间菜肴和土司菜肴。
从广义上讲，无论原料来源如何，其烹调方法和口味习惯都符合贵州人，即千菜。它是一种水和土壤，一种味道。
火锅热火朝天
贵阳火锅店最多。不管是本地的还是进口的，生意都那么好。
首先，重庆火锅是最受欢迎的。药膳、清汤、辛辣食物，应有尽有。按照贵阳人的气质，吃重庆火锅就像认识重庆人一样。它直截了当，可爱又朴实。
其次，是我们当地的火锅。有酸汤鱼、花江狗肉、花溪鹅火锅、豆饭火锅、牛肉火锅、羊郎鸡、青椒男孩鸡、排骨汤奶锅、肥肠蹄、毛肚火锅。啤酒鸭、干锅鸭，还有麻辣烫、酸辣汤、水汤，真是五花八门，应有尽有。也有新的火锅品种层出不穷。
<强>
小吃无处不在
贵阳最受欢迎的小吃是薯类小吃。在很多深巷里都能看到这样的摊位：一辆小推车，上面放着一个煎锅，底下是原料，外面是一张白色的锡纸。别看不起眼的样子，做出来的土豆好吃到让人哭笑不得。还有烤玉米、春卷、红烧花生、烤豆腐等随处可见。寻找一条安静的小巷，只见几个人坐在烤豆腐摊前，烤一块吃一块，蘸着红色的细辣椒面，豆腐碎的那一刻香气弥漫胸膛.其实烤豆腐摊就是一根杆子，一个铁架子，一个装炭的铁盆，一个铁丝网，上面整齐地排列着小块豆腐，杆子的另一端是一根竹子。篮子，这是要烤的豆腐和辣椒酱。虽然是用这些笨拙笨拙的东西做成的，但是进口的吃起来却是无比的美味。
如果担心没地方遮头，可以选择去大西门小吃世界，东西琳琅满目。相传“清代”雷氏豆腐元子创于1874年。“冰宝糖浆”，有凉粉、砂锅粉、羊肉粉、红烧牛肉粉、遵义米皮、豆腐面等。
擅长煮肉
贵州菜最擅长烹调肉类，尤其是野味，这与少数民族原始部落用树叉捕猎动物，如今家家户户成群结队的鸡鸭有关。一种肉可以做出20多种不同的口味，做成一桌肉宴、牛肉宴、蛇宴、羊肉宴、狗肉宴，尤其以野生动物闻名，更能体现人们贵州。独特的民族烹饪技术。煎、煎、炖、炸、煨、煮、炖、蒸各有各的色、香、味，多用土器或木器或竹器。
<强>
青草补品
千菜的另一大特色是斋戒：贵州的许多民族都喜欢吃斋戒，而且斋戒特别庄重丰富：所有天然绿色食用植物主要由叶、根、茎、果组成；酸、辣、咸、甜、味纯为主要风味；烹饪主要是炒、煮、蒸、炸和沙拉。
翟宴的所有材料都来自山上的野生植物。无论是主菜还是配菜，选用的材料60%都是中药材，其营养和药性对身体有很大的补给和疗效。贵州人懂得调配食物对身体最好，就像药剂师知道药物的药性需要调和一样。在当地，这是常识。大部分菜品以辣为主，准备了20多种辣酱，各有风味。
微信扫码添加客服