东北菜会偏北一点，东北菜有很强的特色。北方的朋友很喜欢。作为南方的朋友，如果不能去东北，可以试试。东北有很多炒菜的做法。类型，这里有一些关于东北地区的特色小吃。
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鸡蛋煎饼变成东北煎饼
材料
京华火腿适量、鸡蛋2个、胡萝卜1/2个、黑醋少许、米酒少许、鸡蛋饼皮2个
如何
1、火腿切丝、胡萝卜丝、煎蛋皮切宽条
2.锅内爆香京华火腿，加入米酒去肉腥味，炒熟后加入胡萝卜
3. 将胡萝卜炒软，下炒鸡蛋，炒匀材料，分批加入蛋饼皮，与材料搅拌均匀，加少许水，盖上锅盖炖2分钟。
东北鸡蛋炒樱桃番茄
材料
鸡蛋、樱桃番茄（西红柿）、盐、糖、油
如何
1. 打碎鸡蛋，将樱桃番茄切成四等份。
2. 炒锅烧热，加油烧开，将鸡蛋煎至70%熟后倒出。
3. 加入少许基础油，放入小番茄，加少许盐和水翻炒小番茄，然后倒入鸡蛋，加少许糖搅拌均匀。
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提示
加糖吃起来更香，喜欢酸的可以不加。
炒鸡蛋
材料
主料：鸡蛋6个、洋葱1/2个、火腿肠2根、蒜蓉辣椒酱2勺
辅料：食用碱3-5g、芝麻1勺、孜然1勺、辣椒粉少许
如何
1.将鸡蛋打入小盆中（最好是不锈钢或搪瓷，会很快变热），加碱打散，分几次加入，这样加的时候可以看到颜色，等到蛋液变成深红色和浅红色。 .蛋液搅拌得越均匀，蒸熟的真鸡蛋的效果就越好，用勺子撇去蛋液上的气泡，蒸出来的真鸡蛋表面就会很光滑。
2. 将搅拌好的固体蛋液放入蒸锅中，小火蒸15分钟。开锅后，一定要用很小的火把固体鸡蛋蒸熟。温度过高时会出现蜂窝眼。将真正的鸡蛋蒸至变绿。即使是蒸熟的，也可以用筷子戳真鸡蛋的中心，拔出筷子。如果没有蛋液，就煮熟了。蒸好的真鸡蛋取出晾干至不热时，用小刀等切好的东西在真鸡蛋周围画一个圈，用手把它拿出来放在案板上切成小块厚片。
3. 洋葱切成粗丝，火腿肠切成和真正鸡蛋一样的小块。
4.平底锅烧热，加入适量食用油烧热，放入切好的鸡蛋，煎至两面酥脆。
5、放入蒜蓉酱，不用加盐，炒熟后尝一尝，再根据口味加点酱油。
6. 然后加入洋葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉搅拌均匀。
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