西湖不仅出产美女，还出产牛肉汤。游览西湖的游客，不仅流连于西湖风光，还赞叹西湖牛肉汤。西湖牛肉汤入口顺滑，鲜嫩可口，能有效增强人体抵抗力，降低血脂。西湖牛肉汤怎么能这么吸引人？
主料：牛肉南豆腐
辅料：香菇蛋清香菜
调料：葱花椒盐麻油
西湖牛肉汤食谱：
1.选择牛肉
2、牛肉剁成馅，越细越好
3.蘑菇切成小块
4.豆腐切小块，大小和香菇一样
5. 将鸡蛋中的蛋清取出，用筷子打碎
6、牛肉馅要用冷水打开，不然粘成球就不好吃了。
7、开水将牛肉放入焯水撇去血水，捞出备用
8. 坐在水里或鸡汤里。如果是鸡汤，味道就没那么好了。然后放入香菇和豆腐，还有焯过水的牛肉松煮开。
9. 煮一会儿，然后加入盐和胡椒粉搅拌均匀。准备加厚。增稠的稠度由你自己控制。如果你喜欢喝顺滑的，你不需要添加太多。
西湖牛肉汤的制作技巧
1、做汤的时候不要一直开汤，撇去后关掉中火或小火，因为汤开会破坏营养，二来汤容易浑浊难看。
2.增稠的时候一定要比你预期的稠度稍微稀一点
3、下蛋清时关火，这样蛋白质既能保持其营养成分，又能保持其外观，否则火将完全乱了套。
4、芫荽碎和大葱也可以分别放在碗里，然后淋上汤汁洗净。
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