现在的年轻人压力很大。很多人都有喝酒的习惯。有些人通过喝酒来释放压力。我们都知道，经常饮酒对人体是非常有害的。它们中的大多数是混合的。有些人在酒里加水是为了降低酒度，但又怕加水喝白酒对人体有害。其实，白酒配水喝，对人体是不会有害的。
白酒降解有哪些难点？
影响外观
白酒98%-99%为乙醇和水，其余为1%-2%的微量成分，主要包括酯类、醛类、酸类等。而且这些微量成分大多只溶于酒精，不溶于水。因此，白酒用水稀释后，由于酒精含量的降低，原本溶解在酒精中的成分会沉淀出来，形成沉淀，使原本透明的白酒变成浑浊乳白色的白酒。
影响口感
这更好理解。任何饮品，想要保持口感，都不能简单的加水。不信你可以试试果橙加水的感觉。特别是中国白酒以其浓郁的香气而闻名。简单地加水后，白酒的风味被完全破坏，难以下咽。因此，在降低酒度的同时，保持酒体晶莹剔透的色泽，保证酒体的迷人风味，是一个非常复杂的问题。 1970年代，各大酒厂不断尝试降级，但均以失败告终。因此，当时很多人认为中国白酒降到40度以下是天方夜谭。
白酒降解技术经过几十年的发展，在原有的基础上发展出越来越完善的技术。但归根结底是针对度数降低后的味觉和视觉这两个问题。
解决混浊和失光问题
失光是由于沉淀物的存在，而这些沉淀物可以通过吸附、过滤、离子交换、膜分离等方法去除。
以吸附法为例，常使用活性炭。它是一种多孔结构，这些孔隙可以吸收大量降解后产生的浑浊物质，而且没有任何副作用。
但过滤后的酒味较淡，需要后期调配才能恢复。不过这个好处也很明显，就是可以大大减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分。
解决身体和风味不足的问题
这就需要调配技术来弥补，也就是用不同年份、不同批次、不同口味的调味酒来去除所谓的“水汪汪”、沉闷的感觉。这个过程比之前的过程更具技术性。因为既要满足风味要求，又要防止复杂成分的沉淀，所以要考验调酒师的水平。可以说，决定葡萄酒品质和口感的关键是调酒师的经验和技术。
因此，降低白酒度数并非易事。另一个更明显的事实是：中国白酒，只要用心酿造，不管浓度高低，都有好产品。
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