夏天，很多人喜欢吃凉菜或米饭，味道清爽，吃起来也不会太热。你经常可以在菜市场或超市看到米皮。它看起来又白又滑。一定很好吃，米皮的做法有很多种。有些人喜欢用一些豆芽或其他酱料炒米皮。很好吃，有的可以把米皮和凉拌酱拌匀。好吃到无法形容，炒饭皮怎么做？
1.准备材料：米皮500克，绿豆芽300克，鸡蛋3个。将绿豆芽放在篮子里，用自来水或纯净水冲洗干净，然后倒空水。葱、姜、蒜为宜。
2、鸡蛋去皮，打入碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋打匀，使蛋黄和蛋白混合均匀。葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。
3.锅里放食油，开大火，油微微冒泡时，将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成蛋块，放入碗中。
4.锅里放少量油，把葱、姜、蒜放入锅中。略炒后，将米皮放入锅中，翻炒2至3分钟。
5. 将豆瓣酱放入锅中，然后翻炒1分钟，然后将炒鸡蛋、准备好的绿豆芽、适量盐放入锅中翻炒2分钟。
6. 关火。可装盘食用，老少皆宜，营养美味。喜欢吃辣椒的朋友，可以在最后加点青椒片或者辣椒面，口感更佳。
防范措施
炒米皮的时候要不停的搅拌，不然糊锅不卫生，难吃。
炒米皮时，先不要加盐。加入豆瓣酱翻炒均匀后，尝一尝。如果够咸，就不要加盐了。
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