在不破坏技巧的情况下煮鸡蛋。开水后，将凉好的鸡蛋放入小滤锅中，用开水煮8分钟即可。 （如果想吃半熟的鸡蛋，可以减少煮的时间）避免过热，防止蛋壳脱落。时间很容易控制。只要水保持开放，小火就可以了。鸡蛋在室温下浸泡半小时。首先，将鸡蛋在室温下浸泡半小时，水量必须在两个鸡蛋以上。盖上盖子，开中火开始煮，煮至水沸腾，然后关火煮7分钟，然后闷12分钟。
怎么煮鸡蛋不破？
1. 泡水
煮鸡蛋前，最好先把鸡蛋先用冷水泡一下，然后用一锅冷水煮开，这样煮的时候蛋壳就不容易破了。当然，这只是保持蛋壳完整的一种方法。
2.火力
煮鸡蛋时，如果火大，容易使蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，不仅会延长鸡蛋的煮熟时间，而且很难掌握鸡蛋的年龄。因此，中火最适合煮鸡蛋。
3.时间
火力的大小是确定的，只要准确把握煮鸡蛋的时间，就可以随心所欲地控制鸡蛋的年龄和嫩度。煮软鸡蛋，水开后煮3分钟。此时蛋清凝固，蛋黄呈液态；鸡蛋煮沸，水开后煮5分钟左右。煮鸡蛋，蛋清凝固，蛋黄呈粘稠液体状态，柔软光滑；对于煮熟的鸡蛋，在水沸腾后将它们煮沸7分钟。此时，蛋清凝固，蛋黄干燥。
4.搅拌
为了使煮鸡蛋，蛋黄凝固在蛋清中间，鸡蛋放入锅中后，应用勺子向一个方向不断搅拌，使锅中的水旋转，直到鸡蛋煮熟了。
【尖端】
将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却是不行的。原理同新鲜鸡蛋存放时一样，不能用沾水的布擦拭干净。蛋壳上有很细的毛孔。放入冷水中时，冷水和微生物孔会进入鸡蛋内部，煮熟的鸡蛋会被污染。
正确的做法应该是把煮好的鸡蛋拿出来，用干净的抹布擦干蛋壳表面的水份，然后让鸡蛋自然冷却，这样便于剥皮和清洗。
以上就是不打破煮鸡蛋的小窍门。有兴趣的可以在家里试一试，以后也不怕水煮蛋破了。
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