酸辣粉起源于四川。是四川、重庆、贵州等地的传统小吃，属于苋菜、川菜、贵州小吃。特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。主要的酸辣粉是用红薯、红牡丹和豌豆混合而成，然后由农民手工泄漏。酸辣面起源于西南民间，以当地手工制作的红薯粉为原料。味道以酸辣命名。酸辣粉的做法，下面我来介绍。
一、酸辣粉的做法
配方简介
煮熟的红薯淀粉先用水打散，再用沸水洗净，搅拌成稀糊状。
材料
红糯米粉510克。明矾3克，黄豆15克，豆芽20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉25克（瘦身）。醋25克，辣椒油15克，酱油5克，味精1克。
实践
1、将明矾磨成细粉，加水100克，搅拌均匀，制成明矾水。
2、将煮好的粥倒入盆中，加入红薯淀粉、2000克水、明矾水揉成软硬适中的面团备用。
3. 使用大铝勺将工具插入大豆大小的孔中。
4. 将面团放入水瓢中，用手掌轻敲面团，使其漏入沸水锅中，然后烫至熟。
5、然后捞起放入冷水中待凉，制成“勾粉”。
6. 豆芽和芫荽分别洗净切碎。
7. 将牛肉剁碎。
8、将醋、红辣椒、酱油、味精、豆芽放入汤碗中，倒入原汤。
9. 将水粉放入锅中，放入碗中。撒上芹菜、香菜、大头芽、脆黄豆和碎牛肉。
结语：关于酸辣面的热量问题，我这里就讲这么多。相信看完之后你已经知道以后怎么吃酸辣面了。这其实是云贵四川地区的一种流行食品，但现在已经传遍了全国。希望大家可以根据自己的喜好适量食用！
酸辣粉每 100 克热量分别为 97 和 61 卡路里，碳水化合物分别为 14 和 61 克，脂肪 3 和 87 克，蛋白质 1 和 81 克，纤维 0 和 66 克。虽然酸辣粉本身热量不是很高，但是里面所含的调味品热量却很高。
酸辣面的主要成分是淀粉，淀粉主要提供碳水化合物，而碳水化合物是人体主要的供能物质。如果碳水化合物摄入过多而运动量过少，就会造成能量过剩，这些能量会转化为脂肪储存在体内，导致肥胖。
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