沙盖菜是榆林等地区很常见的野菜。因其丰富的营养价值和药用价值而广受欢迎。作为中草药之一，沙盖常用于治疗消化不良。沙盖是内蒙古最常用的凉拌沙拉。沙盖最有名的做法是沙盖拌汤，下面将简单介绍。
什么是沙盖
正式名称为“沙芥”，生长在缺水的沙丘中。是一种具有食用和药用价值的纯野生植物。榆林很适合沙帽的生长，榆林姐妹已经把沙帽卖到了全国各地，可见它很受欢迎。这种菜自然生长，不用施肥浇水，牛羊驴马不吃不吃，有一种很刺鼻的特殊气味，甚至让人流泪打喷嚏。这道菜现已进入酒店典雅的大厅，深受食客喜爱。不管是拌粉刺还是沙拉，都是必须的。沙盖菜不生虫子，不产生蝎汗，不粘蚊蝇。是最纯净的绿色食品。现代人厌倦了生吃海鲜，吃一碗裹着疙瘩的沙子，既能淡化油腻，又能减轻酒精的力量，减轻肠胃的负担。
这是鄂尔多斯人餐桌上常见的食物。它可以作为主食或饭后的汤。它充满了温暖和溢出。不是简单的汤圆！感冒、胃痛和饮酒的必备品。
材料
小米、豌豆粉、土豆、鼠尾草、白面、辣椒、西红柿、葱花、酱油、盐、胡椒粉、姜面、猪油。
沙盖拌汤的做法
1. 在锅里加热足够的水，准备好所有材料。将土豆磨成丝，将腌好的鼠尾草洗净切碎，辣椒和西红柿切碎。
2.水烧开后，将小米放入锅中煮至七成熟，捞出。不要倒出锅里的水。
3. 将豌豆面铺在簸箕上，将碎米撒在豌豆面上。用筷子搅拌，刮拉，确保每一粒米都裹上面粉，将米粒分开，静置一会。
4、在米粒上撒少许白面粉，使其光滑。用手揉搓并滚动，以确保面粉实际上涂在米粒上。筛上簸箕使米粒跳跃翻腾，让多余的面粉飞出，米粒分离更牢固。
5. 将土豆丝放入煮好米饭的锅中煮一会儿。
6. 摇动簸箕，将混合好的米粒筛入锅中，用勺子轻轻搅拌。
7.另取一锅，放少许猪油，烧热油，放入葱花、辣椒碎、西红柿碎、葱花，翻炒，加少许酱油、盐、胡椒粉、姜面。
8. 把炒好的沙盖和汤混合，美味的沙盖汤就做好了，上桌前可以撒一点葱花或香菜。
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