在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。除了少量的维生素C外，鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质，甚至鸡蛋也被打扮成“世界上最有营养的早餐”。鸡蛋一般只要煮熟就熟了，“3分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟。 “5分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋的最佳条件是蛋白凝固，蛋黄半凝固或流淌。这将确保消化吸收和营养损失的速度。
鸡蛋煮多长时间
1、“3分钟鸡蛋”是略煮熟的鸡蛋，最容易消化，大约需要1小时30分钟才能消化。
2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内需要2小时左右才能消化；煮得太久的鸡蛋在人体内需要3小时15分钟才能消化。
3、“五分钟鸡蛋”不仅柔软嫩滑，蛋味浓郁，而且有利于人体营养的吸收。营养方面，10分钟内煮熟的鸡蛋消化率最高，营养基本不流失。
煮鸡蛋的正确方法是将冷水放入锅中，慢慢加热，煮沸后小火煮2分钟。停火再浸泡5分钟，让煮出来的鸡蛋有嫩的蛋清，蛋黄凝固不老。如果吃煮鸡蛋，最好把鸡蛋煮熟，也就是锅开后再煮五六分钟。此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固。在这种状态下吃鸡蛋时，人体对蛋白质的吸收率最高。
鸡蛋最有营养的吃法
1.《心脏受益排行榜》
第一名：带壳的煮熟的鸡蛋。没有油，烹饪温度低，蛋黄中的胆固醇（一旦被氧化，可能是最严重的心血管健康威胁之一）与氧气接触，是最有益心脏健康的饮食方式。
第二名：荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸鸡蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：铺鸡蛋。是指用少量油小火煎的煎蛋，这样蛋黄中的胆固醇就不会被氧化太多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散再煎炸后，蛋黄中的胆固醇与空气接触更充分，氧化得更多。鸡蛋吸收更多的油并使用更多的油。
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