米线是一种流行的街头小吃。常见的有麻辣面、云南过桥面、酸菜面、三鲜面、牛肉酱香面等。 ：酸豆、豆腐干、芥末、青菜、黄豆等，而且做法比较简单，那么牛肉酱香米粉的做法是什么？下面就和小编一起来看看吧。
牛肉酱米线是一道风味独特的美食。主要食材有：米粉、红烧牛肉、牛肉汤、肉末、香菜、芥末、咖喱粉作为辅料。
实践
1.锅里放油，放入肉末炒香，加入老抽上色。加入糖、盐、鸡精煮15分钟。煮成肉酱。
2. 米粉用温水泡软
3. 煮牛肉汤和咖喱粉做汤底
4.锅里烧开水，把米粉烫软
5、牛肉切片，撒上香菜碎、芥末碎，放两勺肉酱，倒入咖喱牛肉汤。
尖端
我用纯肉做肉酱。妈妈说纯肉酱很香。您也可以在酱汁中加入竹笋丁、香菇丁和豆瓣酱，制成另一种酱汁。一样好吃！
过桥米线的做法
1. 鸡架洗净，放入锅中，倒入约1500ml水，大火煮开后撇去浮沫，转中火，放入姜片，盖上盖子，煮2小时加盐调味，取出鸡架，只保留鸡汤备用
2. 将鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，小火煮开，煮至鸡油溶化，滤去残渣，将油倒入容器中备用
3. 将猪里脊肉、鸡胸肉、火腿切成超薄切片（越薄越好）、绿豆芽、豆皮，用开水焯一下。韭菜、香菜切成2cm小段，韭菜剁碎备用
4. 将晒干的海米放入无油锅中，用小火慢慢煎至海米颜色变深，水分蒸发，出味后熄火，放在案板上.
5. 用擀面杖擀成细丝的干海米，将水倒入锅中煮沸，然后加入米粉，待水再次沸腾后，立即捞出米粉，沥干备用。
6.把石锅放在火上烧热，然后放入海米，把煮好的鸡油加热到90%热，浇在海米上。
7.倒入加热后的鸡汤，然后加入猪肉片、鸡肉片、火腿片、烫米粉、绿豆芽、豆皮、韭菜、香菜，最后加入煮熟的鹌鹑蛋。
烹饪技巧
1. 每个家庭都有自己不同的过桥米线方式。但过桥做一碗好吃的米线，却是无形中的宝物。将干海米炒熟后擀成片再浇油的步骤，是让米线汤更好吃的法宝，一定要牢记在心。
2. 鸡油呈黄色，呈块状。最好买柴鸡的鸡油。市场卖鸡的地方，你可以向老板要一块，或者买一小块。鸡油一定要小火慢煮，火不要太大。
3. 超市里有新鲜米粉，一般是放在冰箱里。
4.煮鸡汤的时候用中火，这样最后的汤就不会是白色的清汤，而是浓稠的颜色汤。
5.肉片尽量切薄，因为锅里汤的温度是用来快速煮肉的，太厚不用担心。
6.鹌鹑蛋可以放出来，也可以用汤的温度把鸡蛋煮熟。如果你担心，最好煮一下。
7.如果云南酸菜不方便找，可以不放，和其他小泡菜一起吃。
8、如果家里有现成的酥肉，最好放在米粉里。
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