中医认为，鸽子具有补气养生的作用。在《本草纲目》中，有很多关于以鸽子为主要材料和其他中药辅助治疗身体某些疾病的方法的记载。这充分显示了鸽子强大的食用价值和保健价值。当然，对于注重口味的人来说，似乎烤鸽子更有利于吃到鸽子的香气，那么烤鸽子应该怎么做呢？
批量预制：
1、挑选10只30日龄左右的鸽子，宰杀它们的毛发，去掉头、爪、尾、翅尖，剥去皮，加入盐15克，十三香粉12克，味精10克、肉葆王3克、麦芽酚3克、蔬菜水300克，腌6小时至人完全。
2、将腌好的鸽子分别用锡纸包好，埋入明火吹出的果炭堆中，烧25分钟至熟，取出晾凉，剥去外层锡纸。
分步过程：
1. 将烤好的鸽子放入炭火或明火烤箱重新加热，取出刷上一层酱油（酱油100克，日式烧酱50克，蚝油30克，30克色拉油，10克糖）克并彻底混合）
2. 烤两遍至表皮微微酥脆，用锡纸包起来装盘。
特点：咸鲜，肉质浓郁，带有烧烤香气。
生产工艺：
1、一定要把鸽子的皮剥掉，否则皮上会有毛茬，烤完后既不美观也不好吃。
2.腌制时一定要尝尝脚底，再烤第二遍，直到外带焦香，入味更佳。
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