八月份是吃章鱼的好季节，因为这个时候章鱼已经开始大量上市，章鱼一定要新鲜吃，因为这样可以保证肉质松软，很多人买回章鱼后再买。我做不到，一个软软的生物，我不知道该怎么做才能摆脱鱼腥味。我们来看看相关的做法。
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冷章鱼
材料
章鱼、姜、洋葱、盐、酒、油
如何
1. 章鱼对半切开，用姜葱水煮熟。煮久一点，这样就不会硬了。
2.取出后，放入冰水中浸泡片刻。切成条状。青葱。姜末。盐和酒混合均匀。
3. 烧开两大热油，倒在上面。混合。
4. 加入章鱼条拌匀。吃之前腌两个小时。
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酱汁烤章鱼
材料
章鱼 500 克 韭菜花 50 克 红黄椒各 1/3 大蒜 2 片生姜 2/3 汤匙 豆瓣酱 1 汤匙 XO 酱 2/3 茶匙 盐 1/2 茶匙糖 胡椒粉
1/3 茶匙料酒 1 汤匙鸡精 2/3 茶匙淀粉 1 茶匙
如何
1.准备材料
2. 章鱼洗净，切成长条（留一个完整的用来拍照）。
3、红黄椒切丝，韭菜切丝，蒜姜切丝备用。
4. 锅中倒入水，大火烧开后关火，放入章鱼，待鱼须卷曲后立即捞起。
5.倒入冷水，过冷河。
6、沥干水备用（一定要沥干水分，否则炒的时候会出很多水）。
7. 调味料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水和淀粉准备好。
8. 锅内倒油，加入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9、倒入韭菜花、章鱼，倒入料酒，加入准备好的调味料。
10. 倒入红辣椒和黄辣椒翻炒。
11. 淋上水淀粉。
12、翻炒均匀（9-12必须在半分钟内完成，否则章鱼会老，味道不好）。
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辣椒炒章鱼
材料
章鱼、胡椒、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒、鸡精
如何
1、章鱼洗净，切段；将辣椒和胡萝卜切片；将洋葱、姜和大蒜切碎
2.章鱼飞水
3. 将葱姜蒜爆香，加入辣椒片、胡萝卜片、章鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀
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