每到冬季，东北地区的朋友就开始钓鱼了，因为只有在地里最嫩的时候，钓到的整条鱼才会很大，而且味道也是一流的，东北地区经常吃起来会很受欢迎肥头鱼，做法也很简单，营养价值很高，入口也很丰富。
<强>
红烧黑头鱼
材料
洋葱，姜，3个大蒜，1条肥头鱼，米酒，盐，酱油，冰糖
实践
1. 将肥头鱼切块，加少许盐腌一下，加入米酒
2. 葱姜切大块，大蒜整粒备用
3. 将肥头鱼下锅煎至两面焦黄，待用
4. 将葱姜放入锅中，直到香味出来，然后加入鱼头，米酒没有盖住鱼头。加入酱油和冰糖小火煮至汤干
<强>
肥头鱼汤
材料
酱油、豆瓣酱、姜片、大葱、白糖、料酒、食用油、花椒面、八角
实践
1、肥头鱼洗净，控水，入预热过的电烤锅煎，或放入煎锅。
2. 将所有调味料混合制成酱汁。
3.锅里放油，油热后加入调味汁，放入姜片和葱。
4. 放入肥头鱼、豆腐，待锅烧开后加入面条和白菜。
5. 炖至汤汁浓稠。
提示
炸鱼的目的是为了去除腥味。煎鱼前，先用生姜把锅底擦干净，以免粘锅。大火可以收浓汤。
<强>
生菜炖黑头鱼
材料
原料：生菜50克，肥头鱼350克，生姜10克，色拉油15克，牛奶汤800克。调料：盐5克，鸡精3克，白糖1克，胡椒粉1克。
实践
1. 肥头鱼洗净切块，生菜洗净撕开，生姜切片备用。
2、锅烧热，放入色拉油煮至50%油温，将鱼头煎至80%熟，捞出控油。
3. 将净锅烧热，加入清汤、鱼头、姜片，煮沸后煮30分钟，再加入生菜煮5分钟入味。
功效
生菜含有大量的维生素和微量元素。鳙鱼是鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚弱、头晕耳鸣有一定的食疗作用。
温馨提示
汤汁营养丰富，老少皆宜。
微信扫码添加客服