多吃香菜可以帮助我们软化血管。如果吃腻了，也可以吃点香菜来消化。但是如果在日常生活中单独吃香菜，很多人都不太喜欢香菜的味道。因此，芫荽多用作佐料，以增强其他菜肴的风味。芫荽最常用于沙拉，因为它可以掩盖其味道而不改变其功效。下面提供两种香菜沙拉食谱供大家参考。
芫荽是一种香料蔬菜，适合人们在春季多食，既可入药，又可入食。春季阳刚生起，宜食辛辣甘味之物，如枸杞、芫荽等。凉拌香菜可以刺激食欲。中医认为，芫荽性辛性温，入肺脾经，有汗出疹，有消食降气之功，适用于感冒和消化不良。不过感冒的人不要盲目吃香菜，首先要分清自己的体质
1、主料：香菜、大蒜2瓣、姜2片、干辣椒适量、白醋1汤匙、蚝油1汤匙、糖半汤匙、盐适量、钠适量谷氨酸
步骤：芫荽洗净，去根和黄叶，用冷开水冲洗干净，沥干沥干，芫荽切成寸片，根部多切几下。将大蒜和姜切碎。将干红辣椒切成圆形，保留辣椒籽，将香菜段放入碗中，加入所有调味料拌匀。放一边调味，即可食用。
2. 工具/材料：芫荽（100g），小米椒4个，蒜头2个，盐半勺，生抽少许，油2勺
做法/步骤：香菜洗净去根，放入大盘中，倒入凉开水，用1平勺盐浸泡5-10分钟，（用盐水浸泡可使芫荽清洗剂，用凉水泡芫荽不要粘在生水上），将小米辣椒和大蒜洗净切碎，将泡好的芫荽捞起，甩干水分后切成小块，将切碎的芫荽放入大盘，锅中烧水，烧热2汤匙油，爆香辣椒和大蒜，炒的时候加半茶匙盐，把炒好的辣椒和蒜末倒在香菜上，加入适量酱油，用筷子搅拌均匀。
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