胡豆是一种用蚕豆制成的小吃。胡豆是日常生活中常见的配菜。人们喝小酒时，通常会点一盘豆子。豆子不仅可以炒作零食，还可以做成其他家常菜，比如常见的茴香豆。这是一道简单的家常菜，做法非常简单。但是不同的地方有不同的做法，做出来的口味也会不同。这里有一些茴香豆的推荐食谱。
1、主料：蚕豆；辅料：茴香；调料：植物油、胡椒粉、盐。
步骤：去壳蚕豆洗净沥干水分，茴香切成1寸长备用；将油倒入锅中加热7分钟，加入胡椒粉；辣椒爆香后，捞出丢弃；将蚕丝倒入锅中豆瓣；大火翻炒3分钟，然后加入盐搅拌均匀，最后倒入茴香，搅拌均匀后关火。
2、配料表：小茴香适量、蚕豆适量、大蒜适量、大葱适量、胡椒粉少许、白糖1茶匙、盐一汤匙、生菜一汤匙鸡精。
烹调步骤：将蚕豆和茴香洗净沥干。如果蚕豆皮太老，应该去皮；如果是老蚕豆，煮5分钟。嫩蚕豆不需要煮。煮熟后沥干水分；将茴香切成小块；锅中烧少许油，油温70%左右时，可以炒花椒粒，然后捞出花椒粒。也可以直接加少许胡椒油；煸炒蚕豆以去除多余的水分；加入葱末和蒜末翻炒均匀；加入1茶匙糖翻炒；加入盐和鸡精翻炒均匀； .
3. 材料：蚕豆（甜豆）、茴香（鲜茴香）（1小把）、盐1茶匙
做法：准备主料，蚕豆（豆）去皮洗净，用冷水浸泡片刻。取出滤锅并沥干水。 （如果豆子太老了，可以再剥一层，让豆子更嫩一些）；准备辅料：茴香（新鲜茴香）；用炉子加热锅，用冷油加热锅（提前煮好放凉）；油烧热70%，放入蚕豆翻炒2分钟左右；将油加热 70%，然后加入刚刚浸没豆子的冷水。尝尝，豆子是耙的，还不错。
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