千百年来，东北人一直把千块豆腐视为日常生活中不可缺少的食物。很多人只知道千丈豆腐是一种非常精致的食物，却不知道千丈豆腐其实是很多东北美食的主要原料。在东北，人们亲切地称千丈豆腐为“东北干豆腐”。
千辣酱油
菜式与功效：私房菜、学龄儿童菜谱、老人菜谱
动脉硬化食谱骨质疏松食谱工艺：酱辣豆豉千张材料：
主要成分：油性皮肤250克
辅料：豆豉4克
调料：豆瓣酱8克，生姜5克，大蒜2克（烧焦），盐2克，味精2克，香油15克，白糖1克，大葱5克， 60克花生油
特点：清新爽口。一千块辣酱油的制作方法：
1、千张洗净，切成5厘米长的细丝，放在盘子里，加少许盐拌匀，然后用开水烫一下，捞出挤干水分；剁碎；洋葱切成葱花；姜和大蒜切碎。
2. 平底锅放在火上，倒入花生油，烧热后分次加入1000条切丝炒至微黄色，倒入漏勺，沥干油。
3. 炒锅烧热40克油，加入葱花、姜末和蒜末翻炒，然后加入豆瓣酱和豆豉继续翻炒至香味溢出，倒入清汤大火烧开，煮3分钟左右，用漏勺去渣，加入1000片丝、精盐、糖，小火烘烤。等汤快干了，加入味精和香油，翻炒锅，等汁干了就可以从锅里拿出来，放凉放盘子上就可以了。
千片辣酱油制作小贴士：因为油炸的过程，需要准备500克左右的花生油。
糖醋千张
主料：干豆腐300克
调料：酱油30克、胡椒粉3克、醋20克、味精1克、白糖10克、香油15克、姜汁2克、菜籽油30克
特点：麻、辣、鲜、香、金黄色、酸甜适口。
1. 1000张（豆腐干）用温水浸泡，冲洗并控湿，斜刀切成片；
2. 锅洗干净后，大火烧开，将菜籽油加热至60%大火，放入千片煎至金黄色，待酥脆捞出多余的菜籽油；
3、然后，在千丈锅中加入适量的水，加入精盐、酱油、姜汁、糖、辣椒油，然后用中小火煮一段时间；
4.另一个锅烧热油，放入花椒，炒香，将油和花椒倒入碗中，待用；
5、待酱汁浓稠时，加入花椒油、味精、醋、麻油，小火煮一会，即可上桌。
注意热量的控制。一开始，使用高温。炸好后加水烧开，转中火，再转小火煨入味。千张是豆制品，即豆皮；
由于油炸过程，需要准备200克菜籽油。
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