可以毫不夸张地说，没有人讨厌辣椒。我们可以吃辣也可以不吃，但我们当然不排斥辣椒这种生物。辣椒有很多种。按颜色分，有青色、红色、黄色甚至紫色。其中青椒最为常见。青椒多用作各种蔬菜的配菜，但其实青椒本身也是一道菜。油炸青椒是一种常见的青椒吃法。你怎么做油炸青椒？
青椒属于植物界，双子叶植物、菊花、茄科。而红辣椒统称为辣椒。果实是浆果。有很多别名。大辣椒、青椒、青椒都是它的名字。因能结甜浆果，故又称甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，不辣或根本不辣，作为蔬菜而不是调味品食用。由于它翠绿亮丽，而且新栽培的品种有红、黄、紫等颜色，不仅可以自成一道菜，还可以广泛用作配菜。青椒是由原产于北美中南美洲热带地区的辣椒演变而来的。经过长期栽培、驯化和人工选育，果实体积增大，果肉变厚，辛辣味消失，心皮和子房数目增多。 . 100多年前传入中国，现已在全国广泛种植。青椒含有丰富的维生素C，适合高血压、高血脂人群食用。
先把买来的青椒洗干净，用水擦干，放在砧板上，把菜刀平放，把青椒一根一根压扁（不要用力捶打，容易裂开，而且它会不完整），去掉辣椒的茎（辣椒的心还在里面）。切一些姜放在一边。前期工作基本准备就绪。
然后点着火，锅里放油，大火烧到70%或者80%热（不要太热，青椒一放进去，皮肉就掉了，烧毁）。将青椒放入锅中，整齐排列，不要重叠。转动煎锅，试着在热油中煎出每一个青椒。翻过来煎另一面。两面煎熟后，加入姜、盐、味精等（根据个人喜好），煮至入味。
最终加载。这时候的青椒油润有光泽，看起来棒极了。更诱人的是它散发出的辛辣香气，刺激着你的胃。上桌前，你一定偷偷捡起一个青椒放到嘴边。咬一口，嫩嫩的，有点辣（绝对不会呛到你），别怕，再咬一口，很香，很快就死人了。胃口真好（还不错）！
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