鱼肉具有健胃、止咳、清乳、消肿的作用。非常适合水肿、腹胀、乳汁堵塞的人使用。因为鱼肉中含有大量的镁元素，常吃鱼肉对保护心血管系统有很大帮助，还能有效预防高血压、心肌梗塞等常见病。鱼的制作方法有很多种。其中，蒸鱼以味道鲜美、肉质软嫩、汤汁醇厚而著称。那么，什么样的鱼蒸出来又好吃又便宜呢？
<强> 1。蒸鲤鱼
材料：鲤鱼1条、蒸酱油2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3g）、料酒1茶匙（5ml）、香菇3个、冬笋50g、小葱3个、姜10g。
实践：
1. 鲤鱼去鳞去除内脏。清洗后，用刀倾斜45度，在鱼身上多切几刀，深度约2厘米，每刀间隔5厘米。
2、鱼背上撒盐和料酒，用手摊开，腌10分钟。香菇泡好后切片。笋洗净后切成薄片备用。洋葱切丝，姜切丝。
3. 盘中铺上葱花，放入鱼，将切好的香菇、竹笋、生姜的一半放在鱼的切口处，另一半放在鱼肚里。
4、淋上蒸好的鱼酱油，再切少许葱姜丝，撒在鱼身上。
5.蒸锅加水，放入鱼，盖上锅盖大火蒸至蒸熟，继续蒸8分钟。
6.取出并撒上红辣椒片。
提示
将鲤鱼从鳃、鳞片和鱼屑中取出。这一系列的工作可以在你买鱼的时候由店家做，回家后也可以清洗。记得把鱼肚子里的黑色薄膜撕掉，不然鱼会有腥味。鱼洗净后，身上会有一些粘液，所以切的时候要注意安全。对于新鲜的海鲜产品，蒸可以保证最美味的味道。超市里的海鲜酱油、蒸鱼酱油等调味品都是不错的调味品。除了蒸鱼，做凉菜的时候还可以加蒸鱼用的酱油，味道很好。装饰用的红辣椒圈可以让一道菜变得漂亮。红辣椒圈的做法是提前把红辣椒切成细丝，泡在水里，15分钟就可以自然弯曲了。
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2. 清蒸草鱼
材料：葱丝少许，生姜少许，花瓣两片，蒸鱼豆豉2茶匙，油5毫升，胡椒粉少许，盐少许，料酒2茶匙。
实践：
1. 先将鱼用料酒和盐腌30分钟。
2.水烧开后，蒸8分钟。从盘子中取出并排出水。
3. 加入葱丝和姜丝，倒入蒸鱼和豆豉。注意：一定要倒在一边，不要直接倒在鱼身上。继续蒸5分钟。
4.另一个锅加油，烧热，加少许胡椒粉。当胡椒粒变黑时，关火。
5.在蒸好的鱼上撒一点香菜，再淋上步骤4就可以了。
提示
1.不要将蒸好的鱼和豆豉直接倒在鱼身上。
2.不要先放葱姜丝。
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