羊排虽然不仅好吃，而且还有防风防寒、滋补身体的功效。非常适合虚寒、气喘、体虚怕冷、面黄肌瘦的人食用。不过，即便如此，还是有很多人不喜欢吃羊肉。排，主要是羊肉腥味不易去除。其实，羊肉的腥味主要来源于羊肉中的挥发性脂肪酸。如果烹调方法得当，膻味会大大减少，甚至完全消除。
<强> 1。没有羊肉怎么炖羊排
1、新鲜羊排要泡水。可以在水中加入少许料酒、胡椒粉、葱、姜等。每两个小时换一次水，以尽可能多地吸收血液。等到水不那么血腥了。
2.烧开水。锅里放冷水，烧开血沫，切一点白萝卜一起煮。白萝卜能极大地吸收羊肉的腥味。
二、怎么做没有腥味的羊肉
1.在萝卜上钻几个洞，放入锅中，与羊肉一起煮。
2、羊肉用水焯一下，吃的时候加入大蒜和少许辣椒，也可以减少异味。
3、羊肉洗净切好，放入开水锅中，淋上少许米醋。一般1斤羊肉可以放入1斤水和0.5两醋中。煮至锅沸腾，取出羊肉，异味即可解除。这时，可以将已经去除异味的羊肉进行炖煮，也可以采用其他方法。
4、煮羊肉的时候，加入一定量的咖喱粉去腥味。一般来说，1磅羊肉放在咖喱粉包装的一半或三分之一中。
<强>
3.羊排除法
1、米醋去除方法：将羊肉放入水中，加入少许米醋，煮开后将羊肉捞出，继续煮，去除羊肉腥味。
2、绿豆羊肉的去除方法：煮羊肉时，加入少许绿豆可以去除或减轻羊肉的膻味。
3、咖喱去除法：烤羊肉时，加入适量咖喱粉。一般1公斤羊肉里放半包咖喱粉，煮熟后没有羊肉腥味。
4、料酒去除法：将生羊肉用冷水浸泡数次，切成片、丝或小块，装盘。每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、盐10克、白糖10克、味精5克、水250克混合。待羊肉充分吸收调料后，取蛋清3个，淀粉50克上浆。煮一会可以充分去除羊肉中的膻味。
5、药材去羊肉：在烹制羊肉时，用纱布将碎丁香、砂仁、豆蔻、紫苏包裹起来烹煮，既可以去羊肉，又能使羊肉具有独特的风味。
6、羊肉浸泡法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水两次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，散发出羊肉的膻味。羊肉也可以减少。
7.橘皮去除方法：炖羊肉的时候，在锅里放几片干橘皮，煮一段时间，捞出，再加入几片干橘皮继续煮，去除羊肉腥味。羊肉。
8、核桃去羊肉的方法：挑选几颗质量好的核桃，打碎，放入锅中，与羊肉一起煮，去羊肉。
微信扫码添加客服