鱼是一种对人体健康非常有益的肉类。它营养丰富，口感顺滑。是很多人平时喜欢吃的一种食物。供人食用的鱼类有很多种，比较常见的有草鱼、鲤鱼、带鱼、扁鱼、黄花鱼、鲫鱼、鲟鱼等。其中，草鱼和鲤鱼可以说是很多餐厅和餐厅里最常见的鱼了。这两种鱼外嫩内嫩，香气浓郁，口感极佳。
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1.啤酒炖草鱼
材料：草鱼1条、啤酒1罐、红辣椒1个、盐适量、老抽少许、淀粉适量、番茄酱适量、白糖少许、胡椒粉适量、少许葱头，适量水。
步：
1、将草鱼洗净，小心去除鱼腹中的黑色薄膜，将鱼身两侧的鱼筋抽出。在鱼的两侧均匀地做一些斜切。
2. 用厨房纸把鱼包起来，吸干表面的水分。放在盘子上，撒上干淀粉并均匀涂抹。取一个碗，加入盐、糖、黑胡椒、葱、红辣椒、黑酱油和水，搅拌均匀。
3. 热锅倒入油，小火，当热量达到4-50%时，用小火将鱼两面煎熟。不要担心这个过程。
4. 炸好后，将调好的酱汁倒入鱼锅。用中火煮沸，在鱼上放一些番茄酱。时间5分钟。
5. 倒入啤酒，煮10分钟。上桌后撒些香菜。
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2.花椒酱油清蒸草鱼
材料：草鱼500克，色拉油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，花椒适量，蒸鱼和酱油适量，小葱适量.
步：
1.草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，用姜丝腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的鱼放入一锅沸水中蒸约4-5分钟。
3. 沥干盘子里的水，淋上蒸好的鱼酱油，加入红辣椒碎。再蒸3-4分钟。
4. 撒上葱花。取另一个油锅，将油加热至冒烟，然后倒在鱼上。
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3. 五香鲤鱼块
原料：鲫鱼500克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、盐8克、味精5克、白糖10克、料酒100克、黄豆50克酱汁、大葱50克、生姜50克、醋25克、香油15克、植物油60克。
步：
1. 将鲤鱼鳞刮去，去头、鳍、尾，洗净备用。
2. 用刀沿鱼脊对半切开，去掉大骨，再斜刀切成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌制30分钟, 取出并沥干。
3. 锅内烧热植物油，将腌制好的鱼块一块一块放入，煎至金黄色捞出。
4. 将基础油留在锅中。油热后，加入八角、桂皮和胡椒粉翻炒片刻，再加入葱姜翻炒，再加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖，味精，最后加入鱼，加水。
5. 先大火煮开，再小火炖至汤汁浓稠入味，捞出装盘；
6.锅内的酱汁中加入香油，搅拌均匀，浇在鱼身上，放凉即可食用。
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