米粉是一种以大米为主要原料制成的食品。它是餐厅和家常菜中最常见的食材之一。米粉的做法并不难。配料和调味料，如各种肉类、蔬菜、调味品、米粉，也会根据所添加的肉类、蔬菜、调味品甚至汤的不同而有不同的风味。
“说起桂林米线，我记得第一次吃到这道地道的桂林米线是在芙蓉街的一家米线店，我记得当时我吃得不习惯，总觉得吃起来有点怪怪的，直到我在网上买了米粉和配料，做了一次之后，才知道这是什么怪味，原来这是酸笋的味道，我还是接受不了那种味道”
材料
主料米粉（干） 1
辅料叉烧1块、黄豆2汤匙、花生仁（炒）1汤匙、菜籽（小）3汤匙、小葱1枝、4枝
调味醋 1汤匙腌料 1小碗辣椒碎 1汤匙水 1茶匙糖
桂林米粉的做法
1、准备好材料，切好；
2、米粉在水中浸泡5小时，锅中水烧开，加入米粉；
3.煮几分钟。期间多拿几回米粉，看看软硬程度。汤最好是白色的；
4、煮4或5分钟，捞出放入冷水中；
5.然后将热水倒入锅中，再次加入米粉煮一会；
6. 将米粉捞出待用，将腌料和辣椒碎放入锅中加热；
7. 倒入材料煮熟，然后加入水、糖和醋调味；
8. 米粉可以拌干吃，也可以加汤吃，看个人喜好；
榆林牛腩米粉的做法
1、制作过程：将选定的牛腩在水中浸泡半小时。将血迹冲洗干净后，将牛腩移入锅中，炖半小时，捞起，切成小块，取出原汁备用。 ;再将切好的牛腩块洗净，晾干，煮20分钟；将姜、葱、蒜放入热油锅中炒香，撒少许酒，然后倒入牛腩块，与调味料混合翻炒，放入香料袋，加入5公斤肉骨汤，炖3至4小时，倒入原汤，煮沸，加入适量味精即可食用。
2、与牛腩相配的米粉的烹调方法也不同于一般的烹调方法。一定要选择优质白糯米制成的细米粉；待锅内水沸腾时放入，边煮边搅拌，煮至粉丝轻轻拉断，然后捞起，用水冲洗干净，捞起，晾干备用；使用时，用开水烫一下，放入碗中，加入原料、酱汁、牛腩，再加入榆林菜牛扒、肉丸即可。
烹饪技巧
1、选料：选用白牛腩、排骨、牛筋、牛舌为主料，其他部位适当。
2、调料：牛腩每15公斤用花生油250克，酒350克，盐和糖各，腐乳5块，生姜200克，葱、蒜适量。
3、调料：用沙姜、桂味、陈皮、桂皮、虫粪、花椒、孜然、八角、甘草、草果、花椒、丁香等。其中甘草200克，虫粪7只，其他共约50克的香料装在布袋中以备后用。
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