很多人会在闲暇之余买一些鸡爪来做。下面小编就为大家介绍一下美味鸡爪的做法。首先是选择鸡爪。您需要选择较肥的鸡爪。鸡爪里没有肉，瘦的只是骨头。然后，在处理鸡爪时，你需要去除脚趾的指甲。至于切鸡爪，就看你自己了。制作鸡爪最重要的是在放入锅中之前将它们焯一下。一种是去血去水，但要煮熟，否则单纯用油炸或其他方法煮是很难的。
材料：新鲜鸡爪1斤、大蒜5或6片、生辣椒4个、姜几片、酱油3汤匙、白糖1汤匙、白醋1汤匙、剪刀一把、一把一盆冰水。
如何：
(1)先去菜市场买新鲜的鸡爪。虽然超市也有卖鸡爪，但是超市里的鸡爪并不新鲜，所以如果你家附近有菜市场，最好去菜市场买。挑选鸡爪的时候，尽量选色泽肥美的，不要选瘦的。
(2) 将鸡爪对半切开，或将鸡爪切掉。在菜市场买鸡爪还有一个好处就是可以请老板剁，不用自己回家剁。吃鸡爪时为了更爽口，最好把鸡爪的指甲去掉。一些卖鸡爪的老板，如果容易说话，会帮忙去掉鸡爪。可以，建议用干净的剪刀剪掉鸡指甲。
（3）汤锅烧开半锅水后，倒入切碎洗净的鸡爪煮熟，加几片姜片去腥。煮到可以用筷子戳鸡爪为止。煮的时候撇去水里的浮渣。
（4）煮鸡爪时，将大蒜捣碎剁碎，辣椒剁碎备用。冰水应提前放入冰箱。如果鸡爪做好后放冰箱里，鸡爪煮的时候水会不够冰，所以最好提前一晚把水放冰箱里。
(5) 将煮熟的鸡爪捞出沥干，倒入事先准备好的冰水中。这一步除了清洗鸡爪外，另一个更重要的作用就是去除鸡爪的胶原蛋白。锁定以使鸡爪更有嚼劲。
（6）用冰水浸泡后，将鸡爪沥干捞出，放入玻璃容器中，倒入蒜米和辣椒（如果不喜欢吃辣的话），再倒入原料染色。泵入3-4汤匙，蚝油一汤匙，糖一汤匙，醋一汤匙。然后搅拌均匀。
(7) 用鸡爪盖住玻璃容器，放入冰箱冷藏一晚，隔天食用。嗯，满满的胶原蛋白，香香酥脆，好吃到停不下来。
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