可以吃的鱼有很多种，烹调方法也多种多样。它们可以蒸、炖或炸。而如果是油炸的，可以是大鱼，也可以是小鱼，即可以是海带鱼，也可以是淡水鱼。但是，有些鱼炸了之后会更好吃，那么炸鱼怎么能好吃呢？很多酒店吃的鱼都是先炸后红烧，在家也可以。
炸鱼再红烧更好吃。
炸鱼好吃的做法：
1. 吃油炸脆皮鱼，选择味道鲜美易炸的小鱼。炸好后，整条小鱼基本都可以吃掉了，鱼骨也会炸着吃。因此，在挑选小鱼后，一定要将小鱼的内脏、鳃、鳞等清洗干净。否则会影响口感，变苦。
2、将洗净的鱼用五香粉、盐、料酒腌制10-20分钟。倒空水，在上面撒上干面粉。
3、撒上干面粉后，晾一会儿，把鱼翻过来，在另一面撒上一层干面粉。然后让它在油炸前静置一会儿。 （面粉被小鱼充分吸收）
4. 将平底锅放在炉子上，开大火，放入食用油，待油微微起泡时，用筷子将粘在面粉上的小鱼一根一根放入锅中。不要一起倒进锅里，以免粘锅。
5.煎到微黄的时候，把小鱼翻到另一边继续煎，直到呈浅黄色。用筷子轻轻压住鱼身，感觉有一定硬度时，就可以取出来了。
6、将小鱼从油锅中取出后，不要马上吃，而是先晾干一会儿再直接吃。外脆内嫩，鲜美可口。
1. 鱼干片（适合中段） 1. 选择中段，切成指甲大小的小块，加入姜末、盐、料酒拌匀调味，约30分钟，越长越好时间，越美味；
2. 锅内放油，烧至50%火，将鱼块与蛋清混合拌匀，滑入锅中炸至金黄色备用；
3、锅留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，下鱼片翻炒；
4. 将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、白糖调成的酱汁倒入锅中，让鱼片在锅中入味，然后沥干酱汁上锅。
2. 火锅煮（适合鱼头） 3. 糖醋鱼块： 1. 锅留少许油，加入姜丝翻炒几下，再加入醋，软白糖、番茄酱、盐和40ml水依次搅拌几次，然后加入湿淀粉，用刮刀一个方向搅拌，做成糖醋酱。 2 快速将准备好的糖醋酱倒在炸好的鱼片上。
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