中国是一个古老的国家，中国在其他国家眼中是至高无上的，不仅因为它的文化渊源深厚，还因为它的美食众多，各具风味。中国每个地方都有自己的特色菜，而且都是美味可口，令人难忘。其中，十大名菜最为出名。让我为您介绍中国十大名菜。
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中国十大名菜是川菜
浙江菜、江苏菜、福建菜、巴蜀天玺菜、寺院菜、宫廷菜、谭家菜、清真菜、公关寺菜。最具影响力和代表性的也被社会认可：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖等菜系，常被称为中国“八大菜系”。
“八大菜系”加上楚菜和京菜是“十大菜系”。
1.川菜，简称川菜，具有成都风味地道，包括四川盆地的重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。相传汉魏六朝，川菜独树一帜，已有一千多年的历史。以小炒、小炒、干烧、干炒着称，以浓郁、宽广、浓稠着称。素有“一菜一式百菜百味”之称。其名菜有包子肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘、水煮牛肉、河水饺、鱿鱼干、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
2、浙菜，简称浙菜，由杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜组成，已有两千多年的历史。南宋时，它在“南食”中占有重要地位，明清时更是发展起来。杭州菜以炒、炸、焖、炸为主，做工精细，鲜脆可口。宁波菜的特点是鲜咸结合。擅长蒸、烤、炖海鲜，讲究嫩、软、滑。浙江名菜有西湖醋鱼、龙井虾、西蟹汤、脆皮红烧肉、丝瓜红烧黄鱼、红烧春竹等。
3、江苏菜，简称苏菜，主要由南京、扬州、苏州三种地方菜组成。早在2000多年前，吴人就擅长制作炸鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭子是金陵的美食。南宋时，苏菜和浙菜是“南食”的两大支柱。苏菜擅长炖、炖、蒸、炸。它注重汤的勾兑，保持原汁，鲜味鲜美，浓而不腻，轻而不薄，酥松不失形，爽脆不失形。品尝。南京菜味道醇厚，精致细腻；扬州菜清淡可口，刀工精细；苏州菜味道更甜，更优雅。其名菜有烤坊、水晶蹄、炖蟹粉狮头、金陵肉丸、黄泥焖鸡、卤鸡茗、咸鸭（金陵板鸭）、鲁药煎猪头肉、沛县狗肉等。
4、闽菜，简称闽菜。由福州、漳州、厦门、泉州等地方菜组成。以清汤、干炒、炒菜为主，常用红粒作调味，味酸甜。名菜有佛跳墙、民生果、七星丸、陈皮烧竹、太极虾、烧鸡、韩式海蚬、梅开山、炸鲜竹蚬、菊花鲈鱼丸、炸三肝卷、清炒鲜竹配轻糯米，鱼配橙汁，雪花鸡。
5、巴蜀天宴，四川农村的民间喜庆宴席，又称三蒸九扣席。它始于清代中叶，最初是后秋时代农民为庆祝丰收而举行的。后来，它发展成为婚礼、生日庆祝、春节和葬礼的盛宴。因起源于农村而得名。天喜一般以猪、鸡、鸭、鱼和自产蔬菜、水果为原料，烹制丰富、简单、实惠的菜肴。宴会上的菜肴以蒸扣为主，习惯上称为“三蒸九扣”或“八碗”、“九斗碗”。
如：杂烩、杂烩、红烧肉、扣肉、扣鸡、甜烤白、咸烤白、夹心肉、香酥肉、蒸肘子等。
6.庙菜，主要指素菜，以非动物原料烹制的菜肴（鸡蛋和牛奶除外）。它的繁荣与佛教有关。佛教没有素食的戒律。由于释迦牟尼的弟子提婆达多提倡素食，传入我国后为汉族信徒所接受。从此，进寺吃素成为佛经。我国的僧尼食肉蔬菜应有尽有，如宋代金山寺佛印烧肉，清代扬州萧山僧人烧马鞍桥，法海寺的烂猪头。大多数以素食闻名。佛教寺庙的素食宴席受到佛教僧侣和坚持素食的佛教僧侣和信徒的高度重视。苏家思燮的《齐民要术》一书有素食专章，是我国第一本素食食谱。起初，僧尼的素食仅限于寺院内食用，或供僧尼供奉。后来，送香上山的施主和香客来了，他们就地需要吃素，所以一些较大的寺庙也经营庙食。后来扩展到市场和宫廷，形成了寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大流派。比如宋代汴京、临安就有素食馆。宋代林鸿《山间清明》中记载的庞森仙、玉灌肠、东坡豆腐等，都是颇具特色的素菜。其名菜有罗汉斋、鼎湖上素、素鱼翅、红烧笋八宝鸡、糖醋鱼、炸大闸蟹、炸虾等，象形菜肴有孔雀、凤凰、花蓝、蝴蝶等。冷盘。
7、宫廷菜，中国宫廷式菜肴，主要以几个古都为代表，分南北风味。南味以金陵、宜都、临安、英都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沉阳为代表。它的共同特点是奢华和稀有，配菜的经典风格有一定的规格。这一传统自商周以来一直保持。比如《礼记·内则》中提到的‘八宝’（有很多不同的版本，但后人使用了龙肝、凤髓、豹胎、鲤鱼尾、烤鸟、猩猩嘴唇、熊掌、和奶酪蝉味八珍），已经使用了2000多年。清代进一步发展，跳出宫廷，出现在市场上，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名称。元明以来，宫廷菜主要指北京宫廷菜，其特点是选料严格、制作精细、外形美观，味道清、鲜、脆、嫩。名菜有鸡胸肉、荷包里脊、四大渔获、四大酱料、四大薯片、小糖窝、豌豆黄、芸豆黄等。现在北京的房山还卖这种传统的宫廷菜。西安还成功仿制唐朝宫廷菜，对外供应。
8、覃家菜，覃家菜是中国最著名的官菜之一，由晚清官吏覃宗军家族创制。谭是土生土长的广东人，一生热爱美食。他和他的儿子故意花钱请北京名厨吃饭。他们学习烹饪技巧，将粤菜与北京菜结合起来。谭家菜味咸甘甜，南北皆宜。它的海鲜菜肴最为出名，尤其是谭家菜中的清汤琼脂更是别具一格。
9. 清真菜，徽菜的总称。回族因信奉伊斯兰教，故居均有清真寺，故名清真菜。大约有一千年的历史。所用的肉类原料主要是牛、羊、鸡和鸭。生产方法以滑、油炸、爆裂和冲洗而闻名。用植物油、盐、醋和糖调味。其特点是鲜、脆、香。尤其擅长做羊肉。名菜有哈尔的尾巴、卷饼、光头马萨、八耳塔、古红、碗蒸羊肉、酿烧肉、酿烤兔、琉璃肺、菊八仙、水晶羊头、涮涮羊肉、烤羊肉片、五香羊肉、红烧羊肉、脆皮羊肉、煨牛筋、火锅烧鸭等。
10.公关寺菜，中国公关寺菜一般是指道教和佛教寺庙烹制的素食菜肴。汉晋以后，道观寺院遍布名山大川，其中不乏素厨、香厨、善烹三茹六耳及瓜果蔬菜等。豆腐问世后，寺庙菜肴更加多样化。宋元至明清，有“全素宴”，素鸡、素鱼、素鸭、素火腿等菜肴。时至今日，上海的“玉佛寺”、扬州的“大明寺”、新都的“宝光寺”，仍然有不同风味的公关寺菜肴。
特点，就地取材，擅长烹制蔬菜和汤，以素肉为主。由各种品种制成的普通座椅。
11.鲁菜以清、鲜、脆、嫩着称于济南、胶东。胶东地方菜，以烹制各种海鲜菜肴而闻名。其烹调技术来源于福山菜，烹调方法擅长“炸、炸、烤、蒸”。内脏很长。济南菜尤其重汤。清汤和奶汤的使用和烹调都有严格的规定。这些菜肴以其新鲜和清脆而闻名。
12. 粤菜历来以选料繁多、菜式新颖奇特而闻名全国。粤菜的主要特色以炒、炖、煎、烤着称。有“五味”（香、松、臭、肥、稠）和“六味”（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）。
13、湘菜是我国历史悠久的地方风味菜。湘菜特别讲究调料，尤其是酸辣、咸、香、浓、鲜。夏天炎热，味道清淡清新。冬寒湿，辣辣，劲爽。其特点是油重、色浓，价格适中，注重香、酸、软。尤其以炖菜和腌菜闻名。湘菜最大的特点之一是辣，另一个是腊。
14.徽菜是中国八大菜系之一。只指徽菜，不指徽菜。徽菜源于徽州，这与徽州特殊的地理环境提供的客观条件密不可分。徽州，今安徽省黄山市，鸡西县，江西婺源县。惠州地处两种气候的交汇处，雨量较多，气候温和，物产尤为丰富。黄山的植物有1470多种，其中很多可以食用。野生动物生活在山区，惠州是山区，种类较多。山珍野味构成了徽菜主调料的独特之处。主要名菜有“火腿炖龟”、“红烧灵猫”、“腌鳜鱼”、“黄山炖鸽子”等百余种。
15.闽菜，以海鲜为主要原料，讲究甜、酸、咸、香、色可口。闽菜是以福州、闽南、闽西地区的地方风味菜肴为主的菜肴。福州菜清淡清淡，偏爱酸甜，尤其是汤类。
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