青菜是最常见的蔬菜。这几天每天都能在餐桌上看到。青菜清淡可口，富含叶绿素，是一道很有营养的菜。然而，想要让绿色蔬菜好吃，可不是一件容易的事。绿色蔬菜最常见的方法是炒。但是，很多人在炒青菜时会加很多油。炒菜很油腻，一点都不好吃。那么，到底如何让绿色蔬菜变得清淡可口呢？
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果岭
方法一：烹饪
先烧开半锅水（如果有鸡汤或肉汤也可以用，水不要太多，能把蔬菜没过就可以了），下两勺香油。您可以根据需要添加香料，例如一些胡椒粒或一些白胡椒。煮沸后，加入特别容易煮熟的绿色蔬菜，如菊花、鸡毛、嫩苋菜等。煮两三分钟，关火调味，根据口味加入盐和鸡精。我觉得有些蔬菜这样吃就够了，汤里有蔬菜的感觉，又软又好吃。尤其是油炸容易老化的蔬菜，这种烹调方法特别好。
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方法二：炒
在锅里放2汤匙油，加入你喜欢的香料，如洋葱、姜和大蒜。将香料放入锅中，中低火煮一分钟，让香气溶解在油中。然后转大火，马上加入青菜翻炒，一般两三分钟，快熟的时候加盐，喜欢的可以开锅关火，马上加入一茶匙生抽酱汁搅拌均匀，可以起到勾芡的效果。
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方法三：白烧
这和煮虾的做法是一样的。先烧一锅水，再加入一汤匙油和一汤匙盐烧开，将蔬菜洗净，分批放入沸水中，盖上锅盖炖半分钟左右。再次煮沸，立即取出，铺在大盘子上晾干。锅中加入一汤匙油，根据喜好将调味料（如洋葱、姜、蒜）炒香，加两汤匙水，加两汤匙鲜味酱油或生抽，淋在蔬菜上立即地。也可以直接加酱油或盐，加醋和香油拌匀。可以根据自己的喜好加入花椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。此法简单快捷，菜色鲜亮、酥脆爽口，绿色蔬菜的营养也不会流失。
其实很多青菜不建议炒，因为火候难控制，营养流失严重，所以最好用水煮或者蒸青菜，青菜的味道更好！
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