莲藕是家中餐桌上多次出现的一道菜。它具有很高的营养价值。民间甚至有“冬吃萝卜夏吃莲藕”的说法。夏季吃藕具有健脾开胃的功效。一般来说，莲藕除了可以做汤外，还可以做凉拌菜。凉藕在夏天特别受欢迎。炎炎夏日，没胃口，来一盘凉藕。酸酸甜甜的味道会立刻唤醒你的味蕾。那么，凉拌藕怎么样呢？
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练习一：
配料：莲藕、姜丝、辣椒、盐、糖、白醋、香油。
实践：
1、莲藕洗净，将藕皮刮掉，再次冲洗干净，然后切成薄片，切后用沸水烫一下，捞出用红冷水冲洗干净，最后沥干待用，切块辣椒切丝备用，姜丝备用。
2. 将藕片放入锅中，加入辣椒丝、姜丝、盐、糖和白醋，搅拌均匀。
3. 最后加入少许香油，搅拌均匀即可食用。
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练习二：
配料：藕、梨、红辣椒、青椒、芹菜、红枣、芝麻、糯米粉、甘草汁、辣椒粉勺、盐、醋。
实践：
1. 将糯米粉与少量水混合，用小火煮至粘稠。去掉梨的皮和核，把它切成丝。青椒和红椒洗净，去籽，切丝。将红枣切成丝。将芹菜洗净，切成小块，然后焯水备用。
2、去结前将莲藕洗净，用醋浸泡3分钟左右，然后切成片，不要太厚，3厘米左右。
3.将所有材料放入锅中，加入糯米水、甘草水、辣椒粉和适量盐，搅拌均匀，然后腌制入味。
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菜肴
这道小菜最特别的地方是用甜醋酱浸泡，然后腌制一整天，让它充满风味，然后转移到冰箱冷藏后再吃。酱汁只用了一点点，但没有正宗的日式藕粉。这只是依真个人口味的选择。想吃原汁原味的，请忽略桂花酱。
营养益处
莲藕是莲藕的根茎。生食冷，熟食温。它对心脏、脾脏和肾脏非常有益。最能养心健脾。生吃可以清热，使体内生津，滋养五脏。六腑，心烦口渴，可生饮，榨汁。可用于心肺痰热久渴，燥热；水煮莲藕可健脾开胃，益血强筋，煮时取汁养血活血。福利真是一大堆哦。
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