鱼是一种营养价值高、味道鲜美的肉类。与其他肉类相比，鱼易于消化吸收，对人体健康有诸多好处。鱼的制作方法有很多种，可以红烧、蒸，甚至炒、酸甜，或者做成汤。那么，哪些鱼更适合蒸呢？下面，我将详细介绍相关知识。
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1.哪些鱼可以做蒸鱼
<强> 1。鲫鱼：
益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳等。腹水患者与鲜鲫鱼红豆汤合服有疗效。用猪蹄煨鲜鲫鱼，配汤食用，可治产妇缺奶。鲫鱼油有益于心血管功能，还可以降低血液粘度，促进血液循环。
<强> 2。鲤鱼：
具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎生乳、清热解毒等功效。鲫鱼、冬瓜、葱汤用于治疗肾炎和水肿。大鲫鱼去鳞，去肠，煨煮，取之治黄疸。用活鲤鱼和猪蹄熬汤，用来治疗母乳。将鲫鱼和川贝粉冲入少许汤中，可治疗咳嗽和哮喘。
<强> 3。鲢鱼：
具有温中益气、暖胃、润肤等功效。
<强> 4。鲱鱼：
具有补气养胃、祛湿导水、祛风除烦的作用。它含有有助于抗癌的微量元素，如锌和硒。
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2.蒸鱼的烹饪技巧
<强> 1。挑活鱼看五分
挑选活鱼有五点要把握：一是鳞片比较齐全；二、鱼肉有弹性；第三，一般新鲜的活鱼会有更多的泥土味；第四，鱼鳃的颜色是粉红色或鲜红色。好，白不黑都不好；第五，鱼的眼睛越亮越通透，鱼越新鲜。
<强> 2。用温水洗鱼可以去除鱼腥味
杀死鱼后，用刀刮去鱼鳞，然后用温水冲洗掉鱼身上的滑腻层。养鱼的时候，水里有一种叫做水绵的生物，有很浓的泥土味。这层水绵是鱼腥味最多的部分。因此，用温水清洗，可以很好地达到去除鱼腥味的目的。 .
<强> 3。杀鱼2小时后放入锅中
很多人从市场上买鱼，认为杀了鱼后，趁着新鲜，马上下锅。然而他们却不知道，鱼死后2小时内，正是身体排毒期，蒸显然不是好时机。因此，鱼应在鱼排毒后进行蒸煮。
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4. 上菜前要有足够的蒸汽。
蒸鱼前，锅里的水一定要烧开。因为要使鱼肉非常鲜嫩，香气十足，就必须要有足够的蒸汽压力。如果蒸汽压力不够，即使煮熟了，肉的质地还是软软的，质地不够紧实，香气不够。
<强> 5。煮熟后加盐
很多人在蒸鱼前放盐，确实更好吃，但是盐会导致蛋白质收缩，所以蒸出来的鱼会比较老，不够新鲜。正确的做法应该是：抹料酒，加葱、姜片，加少许水。将鱼放入锅中蒸15分钟，捞出待用。然后，切一些小葱丝，或者在鱼身上放上青红椒丝，将花椒粒放入锅中的热油中炸一下，倒在蒸好的鱼上，倒入蒸好的鱼，味道很鲜.
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