潮州位于我国广东沿海地区。因与汕头在文化、饮食等方面有相似之处，与汕头并称为潮汕地区。潮州地区有许多美丽的自然风光和人文景观。当然，这道菜也得到了很多吃过的人的赞誉。潮州有很多好吃的东西，比如：腐乳、鸭妈妈麻花、竹笋、盐水、韭菜、猪脚圈、蛋糕和烤红薯芋头等等，都值得一试。
<强>
豆腐糕
腐乳饼是用特殊多样的材料制成的。它是用精制面粉制成的，里面装满了腐乳块、酒、白猪肉、糖、大蒜等，总共有14种以上的配料。制作也很考究，食材一定要按顺序排列，份量合适，烘烤有规律。这样可以使饼皮薄而不裂，馅料饱满而不外露，干爽松软。独特的南方奶、蒜、酒气味浓郁，香浓可口，甜而不腻。目前，豆腐糕包装精美，年年出口。
鸭妈妈麻花
潮州传统小吃，首创于清初，与北方的饺子有相似之处，但潮州名“鸭娘年”其实意为形似浮于水面的雌鸭。传统的鸭母麻花生产要求严格，要求皮有弹性，馅料柔软光滑。鸭妈妈麻花的馅料有很多种（绿豆、红豆、芋泥等）。为方便区分，不同馅料的鸭母麻花都有自己的标记，如圆形、椭圆形、红点。还可以将“鸭妈妈麻花”晒干，撒上花生碎和芝麻，就成了另一道美味“凤泉”。 “鸭妈妈麻花”和“凤泉”可以在名店“胡荣泉”吃到，小店经常人满为患。
<强>
新粿
潮州地区盛产竹笋，而且非常嫩。竹笋是一种民间小吃，以竹笋为主要原料制成。加入猪肉、香菇、虾仁，加入盐、味精、胡椒粉、蒜末等，然后包入米饭。面粉在一个特殊的粿皮。可以蒸熟后食用，也可以先蒸熟再煎至两面金黄。吃的时候蘸上浙江醋，非常开胃。由于主要原料是春笋，笋具有季节性，一般在潮州盛产春笋的五六月份食用。
咸水粿
相传，咸水粿在潮州已有数百年的历史。它的造型小巧玲珑，像一个厚厚的小碟子，洁白的很，中间有一个凹处，可以盛放潮州特产干白菜，辣椒酱和蒜末。冷粿和热白菜味道特别好。粿滑软，白菜香咸。大部分卖家推车上街卖，一美元就有十多块钱。是潮州比较便宜的小吃，但生命力很强。
韭菜粿
粿皮跟孙粿一样，但里面的馅不一样。韭菜粿是用韭菜和花生仁包裹的。也是用蒸锅蒸熟，然后刷上一层香喷喷的香油，吃起来更香滑，有浓郁的韭菜香味。
<强>
猪的指关节
一种油炸粿小吃，香脆可口，很受孩子们的欢迎。炸猪脚的工具很特别。它需要一种特殊的器具来盛装原料，它可以被炸成两三厘米高的圆柱体。因为它看起来像从猪蹄上切下来的形状，所以人们称它为“猪蹄”。锁起来”。猪脚圈的主要原料是粳米粉和木薯粉加水调成的浆，里面有芋头丁、黄豆、生葱珠、五香粉。
桂汁
粿汁是将米浆放在平底锅上炒干，切成小三角块，用沸水煮开，加盐和糯米粉糊即可。食用时，必须佐以葱花，以及其他调味品，如炸花生、红烧豆腐干、红烧鸡蛋、红烧肉和香肠等。
烤红薯芋头
“烧饼”最突出的特点是光滑厚实，水分不宜过多。制作时先将红薯芋头（也有银杏等）炒或煮，然后倒入糖浆中小火炖煮。 “头甜，尾甜”是潮州宴席的一大特色，即首尾皆甜，意为从头到尾都是甜的。因此，“金砖银砖”常被吃在朝菜宴的“头”或“尾”。其实也是“蛋糕烤”的红薯芋头，意思是滚钱。
微信扫码添加客服