烧肉，又称炖肉，是东北地区，尤其是农村地区比较有名的一种猪肉做法。每到年末，家家户户都会杀一头年猪。这时候，准备好新鲜的猪肉，放在一个大柴火锅里，再加上其他一些食材，加入一大锅猪肉里，不仅自己吃，也送给身边的亲朋好友。虽然看似简单，但因为食材新鲜，所以味道非常鲜美。
东北地道肉做法
配料：排骨（五花肉）500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，生姜15克，生姜3克八角、豌豆淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、豆油70克 做法1、将五花肉皮上的油泥和绒毛刮掉，洗净，切段大块，放入锅中煮至七熟捞出； 2. 去皮 将蜂蜜放在表面上，将带皮的一面朝下放入80%的热油中煎至变红。 0.2厘米厚的大片，带皮的一面朝下放入碗中，加入酱油、料酒、花椒水、葱、姜、高汤250克、八角、白糖，上盘蒸熟； 5. 将肉取出，挑出调味渣，将汤倒入炒勺，将肉盛入盘中； 6. 将汤勺烧开，加入15克湿淀粉（8克淀粉和水）勾芡，加入味精，倒入油，淋在盘中的肉上即可上桌。
练习二
配料：猪肉瘦肉600g，盐适量，酱油适量，生姜适量，料酒适量
Step 1. 将瘦猪肉放入锅中，加水
2. 放入姜丝，放料酒煮沸
3.煮熟，筷子容易刺破，没有血丝
4.汤少的话可以加开水和酱油
5.煮至变色
6.用手撕蒜泥，肉也可以吃
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