相信很多人都吃过鲶鱼。鲶鱼是最美味的鱼之一，尽管鲶鱼的肉比其他鱼少得多。但它是人们最喜欢的食物之一，做鲶鱼最好的方法就是把鲶鱼鱼片做成鱼片，然后油炸。放上香煎鲶鱼，金黄酥脆的鲶鱼是刚出锅最香的。让我教你怎么做巴沙鱼片才好吃？
1. 用刀冷冻鲶鱼片，斜切0.5cm厚
2.鱼片中加入蛋清，适量玉米淀粉（半勺），少许盐，淀粉
3. 搅拌均匀上浆，静置20分钟
4. 将黑木耳用水准备好，沥干水分后再使用
5.用大火加热锅。你可以多用一点植物油。锅熏完（油温7-80%），加入木耳。
6.木耳翻炒，加一大碗水，煮开，木耳煮5分钟
7. 铺好大小的鱼片，放入锅中
8.放好鱼片后，大火盖上锅盖焖30秒，鱼片变白，滑入适量，加入糯米和发酵肉汁，一般根据口味50毫升以上
9. 大约30秒后，肉汁煮沸；加入青葱；干鱼片出锅，汤留在锅底
10.最后一步，大火，用薄糯米（玻璃糯米）勾芡汤汁，把肉汁倒在鱼片上，大功告成~吃
提示
1、切鱼片时，刀片与砧板的夹角为35°左右；
2.鱼片上浆，半个蛋清就够了，甚至少一点；
3、鱼片入锅时要注意。这时锅里有很多油，浮在水面上。真菌在锅底。里面～省略了以往制作鱼片的步骤，鱼片太油腻了；
4. 浓稠和蒸煮分开是为了保持鱼片的形状。如果您有信心，就无法将它们分开。加厚必须很薄。
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