鳗鱼属于一种水生生物，可以用来制作各种菜肴食用。有些人喜欢炒鳗鱼吃。有的人会选择把鳗鱼炒着吃，根据他的做法，鳗鱼的营养和味道也大不相同。但是，鳗鱼在做成菜之前必须经过加工处理，而且吃之前必须将鳗鱼的内脏扔出体外。一起来看看炸鳗鱼有什么好吃的？
所需成分
主料：鳗鱼750克
辅料：洋葱（白皮）50克
调料：猪油40克（精制）、生抽50克、大蒜5克（白皮）、料酒25克、胡椒粉5克（红、尖、干）、淀粉25克（蚕豆)、生姜5克、香油5克、花椒5克
生产方式
1. 将鳗鱼的头部钉上钉子，用刀从头到尾切开，取出内脏和脊椎，然后将鳗鱼切成2.4厘米长的小块；
2. 洋葱去皮，洗净，切成片；
3. 干红辣椒切小块；
4、姜、蒜洗净切块；
5. 将锅烧热，用油烫一下，然后加入猪油烧热，将鳝鱼片放入锅中翻炒；
6. 鳗鱼炒卷后加入酱油、姜、葱、干辣椒、料酒，盖上锅盖焖煮；
7. 小火煮一会后，加入一些新鲜的汤汁，再次小火煮；
8. 煮一会，用淀粉勾芡，撒上蒜末，倒入香油即可。撒上胡椒粉。
制作炸鳗鱼的小贴士：
1、活鳗、死鳗，体内分解有毒物质，食后中毒；
2.如果鳗鱼不容易钉，可以先打晕；
3. 用大火浇注法勾芡。
食用说明
鳗鱼的食补功效与功效：补虚，祛风湿，强筋骨。主治：脾虚血虚，腹冷，脓血泄泻，或产后恶露不净，体瘦，或痔瘘等。
Tips-食物同理：
鳗鱼：鳗鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳗鱼肉质鲜嫩可口。营养价值高。鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各种器官和组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。根据美国实验研究数据，经常摄入卵磷脂可以提高20%的记忆力。因此，吃鳗鱼肉有补脑强身的功效。其中所含的特殊物质“鳗鲡”具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等作用，具有降血糖、调节血糖的作用。对痔疮和糖尿病有很好的治疗作用。脂肪含量极少，是糖尿病人的理想食品。鳗鱼含有惊人的大量维生素A。维生素A可以改善视力并促进表皮的新陈代谢。每100克鳗鱼肉含蛋白质17.2~18.8克、脂肪0.9~1.2克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克；此外，还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、烟酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等维生素。
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