高粱粉是用高粱磨成的面粉，营养价值比较高。用高粱粉制成的食物也很独特，很受欢迎。高粱粉可以做成很多食物，其中最常见的是高粱馒头。高粱馒头具有非常高的营养价值，促进人体健康，补充人体所需的一些营养。那么，高粱馒头的制作方法是什么？
1.高粱包子的做法
主料：面粉300克，高粱粉100克
辅料：干酵母5克、牛奶1杯
调料：盐1/4茶匙、糖1茶匙
步：
1. 将酵母和糖溶解在温牛奶中，静置约5-8分钟；在碗中混合面粉和少许盐以备后用。
2.面团1：将200g面粉和100g高粱粉混合在一个锅里，慢慢倒入牛奶和酵母和糖，边倒边用筷子搅拌成雪花状，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵到两倍大左右，用手指戳不缩不塌，面团中间呈蜂窝状。
3、面团2：将100g面粉放入锅中，慢慢倒入牛奶和酵母和糖，边倒边用筷子搅拌成雪花状，然后揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至熟大约两倍大。用手指戳不缩不塌，面团中间呈蜂窝状。
4. 将面团 1 和面团 2 揉匀，静置约 15 分钟。将面粉撒在工作台上，将面团 1 用擀面杖擀成长方形面片。擀成长方形面团。
5、将两片圆形面片叠起来，擀成圆柱状，用刀将生馒头胚切成均匀大小，将生馒头胚放在玉米皮上，放入蒸笼，盖上盖子，再次打样约 15 分钟；冷水蒸，约20分钟后关火蒸1-2分钟，然后慢慢揭开盖子。
二、高粱粉的功效
中医认为，高粱具有温脾、健胃、止吐、止泻的功效。
1.高粱的主要功能是补气健脾，养胃止泻。特别适用于消化不良、脾胃气虚、便溏等不良症状的儿童。患有慢性腹泻的患者，经常食用高粱米粥有明显的疗效。
2、高粱对腰痛、青少年神经痛、女性痛经（低血糖、更年期）有一定的改善作用。
3、经常食用高粱有利于缓解体内钙的消耗，对中老年人骨质疏松有帮助。
3. 高粱粉的营养成分
高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半纤维素约占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5%。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。
高粱中淀粉、蛋白质和铁的含量略高于玉米，而脂肪和维生素A的含量低于玉米。高粱释放的热量高，仅次于玉米，高于其他谷类作物。
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