乌鸡也是家禽的一种。相对来说，它和普通的鸡鸭有很大的不同，因为乌鸡是一种非常有营养的食物，尤其是对于女性朋友来说。黑鸡也很好吃。现在你可以在市场上买到新鲜的乌鸡，甚至可以买到整只乌鸡。那么在家里煮乌鸡的最佳方法是什么？
材料：一只黑鸡（约2磅）
材料：生姜一大块，香叶两片，桂皮一小块，八角两个，小辣椒三个；大蒜一个头，料酒130毫升，极鲜味30克，盐少许，鸡精少许。 （注：料酒加了3次，味道极鲜，加了2次，会更香醇，也是这道菜的味道。）
如何：
1. 黑鸡切块，不要太大。然后清洗，在水中浸泡20分钟以去除血液。
2. 平底锅烧热两汤匙油，加入姜、月桂叶、肉桂、八角和辣椒炒香。
3. 开大火倒入乌鸡，翻炒几下，加入3/1料酒，2/1味道极鲜，翻炒拌匀。然后加水覆盖四分之三的鸡肉。
4、水烧开后转小火炖15分钟左右，开盖倒入3/1料酒，翻个面，盖上锅盖炖10分钟。
5、此时汁液几乎干透，不能完全干透。当还有一点汁液时，转大火。大蒜捣碎放入，倒入剩下的料酒，味道很鲜，快速翻炒。加点盐和鸡精，尝尝味道，如果不够，再加点。
6. 关火。这时候黑鸡表面有点汤汁，拿起的时候汁水滴得很慢。
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