其实和鸡肉、鸭肉一样是餐桌上常见的肉类，现在人们更喜欢吃一些比较有异国情调的食物，麻辣食物，比如鸭肉，在各大城市比较流行。其实鸭肉也可以用来烤，味道非常非常好。那么问题来了，在家怎么做鸭肉既简单又好吃呢？
太子鸭
【组成】太子参15克，鸭（鸡、牛）肉适量
【制作方法】将太子参洗净，与鸭肉一起放入砂锅中，一起炖至熟。
【功效】太子参为石竹科多年生草本植物块根，具有补气生津之功效。与鸭肉搭配，还可以起到补肺益气生津的作用。
.鸭肉滋阴养胃，利水消肿。是一种常吃的食物，营养价值很高。太子参含有太子参多糖、多种微量元素和人体必需的多种氨基酸。有补气生津之功效。
做法：鸭洗净，去内脏，切块。将太子参洗净，与鸭肉一起放入砂锅中，加适量水，炖1小时。
八宝糯米鸭
材料：嫩鸭1只（约1500克）、糯米100克
辅料：瘦肉75克、生鸭肾75克、火腿25克、香菇25克、香菇10克、菠萝半罐
调料：姜片、大葱条10克、干净鸡蛋75克、葱花2.5克、鸡精8克、味精2克、景洋3.5克、干淀粉125克、10粒湿淀粉克，香油5克，花椒克0.5克，绍兴酒25克，香糯米6克，酱油5克，花生油500克（实际用量100克）
如何：
1、将宰杀脱毛的鸭子从脖子上剪成一个小口，取出所有的骨头和内脏，剪掉鸭脚，做成整只鸭子；瘦肉与25克干淀粉混合；将生鸭肾用开水烫一下；糯米用水泡发，用开水泡两遍，再用清水洗净。
2.锅中花生油烧热，加入加工好的糯米、瘦肉、腰子、火腿、香菇，加精盐4克，鸡精5克，翻炒均匀，煮15克绍兴酒，拌匀，冲泡整只鸭子；用牙签把刀口扎紧，用水滚一下，在鸭子上戳个针孔，放入砂锅中，加入精盐3.5克，鸡精2.5克，绍兴酒10克，姜片、红葱头、开水，加盖焖煮至熟。
3. 将干净的鸡蛋和5克湿淀粉混合成浆，铺在酿鸭上，然后拍打干淀粉。
4. 将花生油放入锅中，煮至150℃左右。加入鸭子，将锅从火上移开，将鸭子炸至金黄色。取出并排出剩余的油。摆在盘子里，周围是菠萝。另外，将炖鸭原汤倒入锅中，加入香菇、葱花、酱油、胡椒粉、香糯米，加入湿淀粉5克，加入香油、清油拌匀。
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