相信大家这辈子都吃过腔骨！事实上，腔骨也是猪的一部分。很多人喜欢吃猪骨，猪骨的营养价值比较高。做些猪骨汤可以帮助一些体质虚弱的人补充身体。尤其对于一些筋骨受伤的患者来说，猪骨的营养价值对他们来说是最好的，那猪骨怎么可能好吃呢？
酱香骨
材料：腔骨、干黄酱
调料：腐乳、盐、糖、料酒、胡椒粉、大料、桂皮、月桂叶
实践：
1、用牙签把腔骨冲洗干净，戳一个小洞，用热水焯去杂质，去掉血沫备用。
2.油锅烧热后，将葱姜爆香，加入干黄酱翻炒，酱汁颜色稍变色，加水稀释，加入腐乳，盐，糖，煮熟酒，胡椒粉，八角，桂皮，月桂叶，翻炒均匀，翻炒至酱香。
3. 加入焯过水的骨头翻炒至完全焦黄，再加入足量开水煮2小时。
4.上菜前用大火收浓汤。
温馨提示：
1.我觉得干黄酱比稀酱香。
2、腔体的小孔更利于口感。你可以把酱汁擦在骨头上，前一天晚上腌一下。
3、酱汁稀释后，翻炒片刻，酱汁的香味就出来了。
4、加入开水炖2小时，不要加冷水，否则肉会变木头。
炖腔骨的做法：
简介：最近工作太累，做了一锅补骨汤补。炖骨头的方法很简单，而且富含钙质，非常适合老人和小孩食用。
配料：猪骨1250克，大葱50克，生姜20克，八角3克，花椒3克，月桂叶1克，桂皮2克，小茴香2克，石笋20克糖、六必居黄酱30克、黄酒20克、生抽10克、盐8克、鸡精粉3克、水3500毫升
炖骨头方法一：
1、将腔骨用冷水浸泡30分钟，然后用清水反复冲洗血水。将所有调料放入调料盒，盖上盖子；
2、黄酱30克用10倍量的水打开，静置半小时；
3、将沉淀出来的酱油倒入一锅清水中，不要倒出剩余的底渣；
4. 将香料盒、冰糖、葱姜片放入锅中；
5. 将泡水清洗干净的腔骨放入锅中，倒入20克米酒；
6. 倒入10-15克酱油，大火煮开。煮沸后，将所有材料放入砂锅；
7. 砂锅烧开，盖上盖子小火炖一小时三十分钟，然后做最后的调味；
8. 砂锅里放盐和鸡粉，盖上锅盖煮5分钟，然后关火。吃的时候，从盒子里挑出葱姜，然后炖骨头吃。
炖骨头的练习技巧：
1. 猪腔骨要新鲜，用清水浸泡30分钟，冲洗干净。没必要用开水烫一下。炖好的腔骨的肉会很烂，入口即化。
2.炖骨头时，用小火慢慢炖。炖煮后，肉质可以保持完整酥脆，骨头不会脱落。切不可过热，否则骨肉分离。
3. 以六必居的黄酱作为炖菜的基本风味。一是味道好，二是颜色不会太深。如果炖肉的颜色太深，就不好看了，因为汤还可以用来做其他用途。做排骨面，也可以用来炖蔬菜，如炖粉丝、白菜等。
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