大头菜是一种很常见的蔬菜。这种蔬菜有很多名字。因为它的形状像一个球体，所以也被称为橄榄球，或大头菜等。它是一种营养价值非常高的蔬菜，如含有丰富的大头菜的维生素，对治疗胃病非常有用。大头菜的吃法也很多。让我们教你如何制作大头菜泡菜吃。
大头菜泡菜食谱：
1. 我是这样买的。我会先展示它。表皮较厚时，应将茎切干净，否则会变脆。
22.切成薄片（也可以切成条状），放入大盆中，撒上两勺盐搅拌均匀。十分钟后，将气泡中的水排出。
33.开始切材料，葱丝，蒜丝，姜丝，辣椒丝，胡萝卜丝，干辣椒备用。
44. 将材料分成两半，一半放入沥干的盘子里，一半用一会。
55. 锅中倒入两倍于食用油的油，中火加热至70%，加入葱、姜、蒜、青椒和红辣椒慢慢翻炒至香，炒一会至焦黄，直接倒入盆中。
66、先放调料、糖、鸡精、香菜，然后倒入醋，直到全菜没过，搅拌均匀。
77. 大功告成，尝尝汤，清淡加点盐，喜欢甜味的加点糖。
尖端
那时，它浸泡后即可食用。泡了很久，味道更香了。你也可以放一些黄瓜片。朋友问我能不能用白醋，山西习惯吃黑醋。
大头菜泡菜的自制做法
①将大头菜洗净，沥干水分，用15%的盐溶液浸泡1小时。 ②将白糖和冰糖打成细粉倒入香料盐水中，搅拌溶解。 ③将大头菜和香料装入罐中，用竹片固定，倒入其他调味料和盐水，盖上罐子，沿足球罐与水混合，浸泡2小时。冲泡小贴士：①香料包中的香料为：白蘑菇20克、干辣椒15克、八角5克、排草5克、灵草5克。 ②泡菜卤水的盐度为5度，pH值约为3.2。
酱大头菜
【品质标准】：色泽棕红，质脆嫩，味鲜微咸。
【配方】：盐渍大头菜100公斤，酱油30公斤。
【制作方法】：
1. 选择一个大的新鲜大头菜，没有糠、烂，冲洗干净，切成3×3毫米见方的细丝。
2、在水中浸泡5小时，挤出30%的水分，然后放入酱油中浸泡，每天两次倒入缸中。 2天后成品。
腰果混合
【材料】：卷心菜、腰果
【调料】：盐、糖、醋、鸡精、酱油、胡椒粉、橄榄油。喜欢辣的也可以加辣椒油。
【实践】：
1. 羽衣甘蓝去皮，切条，放入沸水中焯一下。
2. 将上述调味料放入焯过的羽衣甘蓝条中。
3. 将番茄切成两片装饰。
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