对于我们来说，肉丸子是一种特别常见的食物，不同的肉丸子制作方法不同，味道也不同。有的人比较喜欢做釉面丸子，但是有时候我做的那种酥脆香喷喷的丸子还不够好，尤其是初学者，程序比较复杂，担心效果不好。传统玻璃球的具体做法是什么？
一：空心玻璃球制作工艺
将500克面粉放入锅中，倒入500克开水搅拌均匀，然后同方向打至无颗粒，均匀细腻，富有弹性，稠厚的糊状物。两者交替操作，否则手臂不会发力），加入一个蛋黄，继续同向搅拌。
二：空心玻璃球制作工艺
锅中的宽油加热至160-180℃，将热面条挤成栗子状的大丸子，放入油中炸至起身浮起，捞出沥干油
三：空心玻璃球的生产工艺
锅里的油再次加热到70%或80%的热量，再次炸丸子。面糊加热后，外层凝结成球壁，内层随热空气吐出，形成空心。这时候拿出来，把吐出来的面团掰开。
四：空心玻璃球制作工艺
再次将锅内油烧至80%，将空心球煎至金黄酥脆，捞出控油
五：空心玻璃球的生产工艺
锅里留少许香油，加入200克白糖煮至开始冒出黄色小气泡
六：空心玻璃球制作工艺
（等丝凉了就上釉了），倒入丸子包入糖汁，放入盆中，轻轻放凉。把它们放在盘子里上桌。
微信扫码添加客服