大水煮干丝是一道传统名菜，不仅营养价值丰富，而且给人耳目一新的感觉。大水煮干丝属于淮扬菜。如果你尝过，一定会给你留下深刻的印象。由于水煮干丝的地方特色，真正的水煮干丝更难离开这些地方，迟到。但是，一旦我们掌握了方法，我们就可以在家里自己制作。那么，水煮干丝的正宗做法是什么？
练习一
主要成分
豆腐皮300克，鸡胸肉丝50克。
原料
虾仁20克，火腿30克，盐6克，鸡汤300毫升，竹笋100克。
实践
1、先将鸡洗净；
2. 准备一碗鸡汤（锅里加水，加入鸡肉、葱、姜、料酒，大火煮沸，炖30分钟）；
3.豆腐皮切丝，用热水焯一下；
4、火腿肉切丝，笋丝切丝；
5.锅中加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝；
6. 将切好的鸡胸肉放入煮滚；
7. 15分钟后加入虾仁，加盐调味，再加入火腿丝；
8. 倒入碗中享用。
练习二
原料
主要成分
400克豆腐丝、40克木耳、3个香菇、50克火腿
辅料
肉汤适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，用碱适量
步
1.准备好所有材料。
2、锅中加入适量的水，加入食用碱，加入豆腐丝煮2分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 香菇丝、木耳丝、火腿丝、葱丝。
4.锅中加入适量高汤煮开，加少许胡椒粉，加盐
5. 加入香菇，继续煮木耳3分钟。
6.然后加入豆腐丝煮2分钟。
7. 加入火腿，加少许鸡精调味，加入葱丝关火。
营养价值
豆腐皮
中医理论认为，豆腐皮性平，味甘，具有清热润肺、止咳化痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。根据现代科学测定，人体必需的微量元素有铁、钙、钼等18种。儿童食用可提高免疫力，促进身心发育。老年人长期食用可延年益寿。尤其对于产后的孕妇，可以快速恢复健康，增加产奶量。豆腐皮也很容易消化吸收。它是妇女，年轻，年老和体弱的好食物。
鸡
鸡肉本质上是甜的和微温的。能温中健脾，益气养血，补肾益精。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸。脂肪少，其中含有高度不饱和脂肪酸。还含有胆固醇、组氨酸。
虾
1、虾营养丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍；
含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A、氨茶碱等成分，肉质柔软易消化，是体弱需要服用者的佳品病后照顾自己；
2.虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞；
3、虾具有很强的泌乳作用，而且富含磷和钙，尤其是儿童和孕妇；
4.虾中一种非常重要的物质是虾青素，它是表面的红色成分。虾青素是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂、药品。日本大阪大学的科学家发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。
火腿
1、火腿含有丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、维生素和矿物质；
2.火腿是经过冬夏制作的，经过发酵分解，各种营养物质更容易被人体吸收，具有养胃生津、补肾壮阳、强筋骨的作用髓，增强足力，愈合伤口。
3.火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃、生津益血、补肾益精之功效，可用于治疗虚劳、脾虚少食、久泻久痢、疮疡肿毒。腰腿无力。
4、煨汤在江南地区常被用作增加妈妈或病后食欲的食物；由于火腿具有加速伤口愈合的作用，现在作为手术后的辅助食品。
鸡汤
鸡汤，尤其是老母鸡汤，历来以味道鲜美而著称，“补虚”之功效亦为人所知。鸡汤还可以起到缓解感冒症状、提高人体免疫功能的作用。
竹笋
中医认为竹笋味甘、微寒、无毒。在药用上，具有清热化痰、益气胃、止渴、利尿、化痰的作用。竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，含量是大白菜的2倍以上；竹笋的蛋白质是人体必需的优质蛋白质。在蛋白质代谢过程中起重要作用的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸和对维持蛋白质构型起重要作用的胱氨酸都有一定的含量。极好的保健蔬菜。
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