捞面是比较常见的做法。茄子面的关键是热菜里的茄子。 Lo Noodles的面条是有嚼劲的乌冬面，配上热腾腾的茄子真是令人垂涎欲滴。面条的做法并没有什么特别之处。主要是面条太鳞的时候要注意加点生姜和肉末，而且因为茄子里的盐已经够了，煮面条的时候就不要加盐了。
1茄子、土豆、西红柿、蘑菇、肉切丁备用；葱花就做好了。将猪肉料酒和蛋清混合。
2面粉中加入两个小鸡蛋，搅拌均匀，加水搅拌均匀，反复揉成球；把面团换成扁面包，撒上一些面粉，然后一层一层的擀成长卷，切成条状，像吃宽的可以切宽一些。切好后撒些面粉，将面条中间部分提起，轻轻摇晃，待用。
3热锅冷油炒猪肉丁，加入茄子、香菇丁、土豆和少许料酒、老干妈酱辣椒油，继续翻炒，加入西红柿、辣椒，加少许水茄子变色后加盐、酱油，继续翻炒。加两碗水，一勺糖，一点酱油和豆瓣酱，然后根据口味加盐，因为做卤水会有点咸，关火，慢慢吐。土豆变软后，加入香油煮。面条在沸水中煮熟，90%煮熟后加入蔬菜，然后放入冷水中。
4将面条在沸水中煮沸，90% 煮熟后加入蔬菜，然后放入冷水中。
Q味乌冬面用来炒黑胡椒海鲜乌冬面或者黑胡椒牛肉片，加一把白菜，一些洋葱，胡萝卜和红辣椒，撒上香喷喷的黑胡椒，上桌前加点黑醋，真的美味的
主料：茄子200g葱末1g姜1g香菜末1g面粉1/2碗辅料豆油1汤匙胡椒粉1/2茶匙盐1茶匙水2碗1克姜碎和1克香菜碎备用。 2. 预留半碗面粉。 3.茄子切成薄片。 4.将茄子片放入大碗中，撒上葱、姜末、1/2茶匙胡椒粉和1茶匙精盐。 5. 用手抓住它，直到有少量液体流出。 6. 倒入半碗面粉，搅拌均匀。 7、将茄子倒入油锅中，尽量摊开。 8. 煎至两面金黄。 9. 加入两碗水。 10.水烧开后撒上1克香菜即可上桌。
微信扫码添加客服