扁面是河南安阳比较传统的美食。以粉条为主，再辅以青菜、豆腐、猪血等。汤是扁面菜好不好吃最重要的部分。扁面的汤是用高汤熬制的，所以扁面的味道非常浓郁可口。安阳扁面的详细做法是什么？下面介绍安阳扁面的详细做法。
安阳扁面的做法
1. 将脊椎切成小块，用一锅冷水洗净并焯一下，去除血液和杂质。
2、洋葱切段，姜切片
3. 将焯过水的脊骨和葱姜片一起放入锅中，加少许料酒，大火煮沸，再炖三四个小时。 （反正就是煮一锅高汤而已，你想怎么煮就怎么煮）
4.豆腐和猪血切成薄片
5. 将白菜洗净，用水焯一下。
6. 将扁粉丝提前泡好。
7、蒜瓣加少许盐捣成泥，加少许凉白调成蒜汁备用。
8.肉汤快熟时，加入少许鸡精和少许盐。
9. 加入泡软的粉丝，煮至肌腱光滑入味。
10.加入豆腐和猪血煮熟。
11. 最后加入卷心菜。
12.吃的时候，放入碗中，加入少许蒜汁和辣椒油。配上葱油饼。
营养价值
1、粉丝含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2、猪血含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养物质；
3、豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6。每100克硬豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦热量。豆腐的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的绝佳补充。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上；
4、蔬菜的营养成分主要包括蛋白质、矿物质、维生素等；
5、汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性营养素和非水溶性营养素。如水溶性维生素（维生素食品）C、矿物质会部分进入汤中。
防范措施
首先，扁面是用重油做的，喜欢清淡的人要慎重食用。 （高血压、高脂血症慎用）
其次，不吃辣椒的人要慎食。因为扁面的精髓在于香辣微辣的辣椒油，所以很多认为扁面难吃的人多是不吃辣椒的人。
三、吃扁面的诀窍是放青菜和猪血。只有这样肥而不腻的精致组合，才算科学的饮食和健康的身体。
第四，吃扁面后最好多喝温水，但要避免碳酸饮料。
五、不要在安阳各大车站吃扁面，这往往是欺骗外人的第一战场，经典的扁面往往分布在安阳居民区附近。
第六，可以加蒜汁来减少油腻。
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