猴头菇是一种真菌。因其外形酷似猴头而得名。为四大名菜之一。猴头菇含有人体必需的8种氨基酸，同时可以为人体提供多种维生素和无机盐。是一种营养丰富的食用菌。下面将介绍猴头菇的营养价值和功效。可以按照猴头菇的做法在家自制。
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1 猴头红烧排骨
配料：新鲜猴头菇、排骨、香菇、精盐、酱油。
做法： 1 将新鲜猴头菇在水中浸泡片刻，去除苦味，以免影响口感。
2 香菇用水泡软，切成片；将排骨洗净切块。
3 把猴头菇、香菇和排骨一起放入锅中，加适量水，大火炖煮。
4 材料煮熟后，加入盐和酱油调味。
功能：帮助消化，强身健体。
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2 个冬笋配烤猴头菇
原料：猴头菇、火腿片、熟冬笋片、料酒、盐、葱结、姜、菜心、熟猪油。
做法： 1. 将猴头菇的根去掉，顺着头发搓成大块；菜心洗净，切段；姜片。
2 将煮好的猪油放入砂锅中，中火加热，加入姜片和葱段，炒香。
3 加入料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、菜心片，加适量水，煮沸。
4 转小火，待猴头菇片变软后转中火，加入精盐，淋上熟猪油，出锅即可。
作用：可治疗失眠。
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3只母鸡炖猴头菇
原料：猴头菇、干净的母鸡、猪油、熟火腿、水毛冬笋、胡椒粉、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油。
做法： 1 将晒干的猴头菇放入沸水锅中煮30分钟左右，去根，洗净切大块；
2 将母鸡的内脏取出，洗净；将猪油、熟火腿、水发冬笋分别切成片。 ...
四。猴头菇的营养价值
猴头菇是中国传统名菜，与熊掌、海参、鱼翅齐名。在所有的菌类食品中，猴头菇比较特别。它不仅外观奇特，而且营养价值和药用价值都很高，对人体健康大有裨益。
让我们仔细看看猴头菇的营养价值和用途：
1猴头菇菌丝体中的多糖能增强免疫力，促进淋巴细胞增殖。
2猴头菇能抑制癌细胞的合成，具有一定的抗癌抗癌作用。
3猴头菇中的活性成分可以延缓衰老。
4猴头菇中的多肽类物质能增强胃黏膜的屏障功能，具有防治溃疡的作用。同时还能降低血糖，对糖尿病人有益。
5猴头菇中的某些成分有助于促进肠胃蠕动和消化，还可以增强食欲，对五脏六腑有很好的治疗作用。
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