吃芹菜在东北很流行。这是一种叶子很大的绿色蔬菜。它可以生吃，味道非常好。它是一种无色无味的蔬菜，味道非常新鲜。食材的搭配，首先可以直接用来凉拌，也可以炒着吃，也可以生吃，也可以包在包子里煮。
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大叶茄子棒
材料
3个长茄子
5-6片大叶（绿紫苏叶）
1汤匙切碎的胡椒
2瓣大蒜
如何
1.茄子洗净，去蒂，大火蒸15分钟至软
2、待茄子冷却后，将茄子撕成条状，挤出少许多余水分，再加入适量盐和糖。
3.蒜瓣剁碎，锅内倒少许油，将蒜末翻炒出香味，再倒入切碎的辣椒，翻面即可出锅
4、将大叶（青紫苏叶）切成细条，然后在盘子上放3片大叶，将茄子条编成螺旋球放在中间，再盖上大叶条，然后倒入准备好的辣椒碎蒜酱上去
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杏仁拌芹菜叶
材料
主要成分：芹菜叶、杏仁
调料：蒜末、盐、醋、香油、干辣椒2段、食用油
如何
1、芹菜叶洗净，用清水焯一下，水里放点盐，这样叶子会更绿。水烧开后，放入水中，再次烧开。
2.取出直接放入冷水盆中，冷水过几次，会变绿，否则会变黄。
3、杏仁取出洗净，再用焯过芹菜叶的水焯一下，既省钱又环保。
4. 将叶子挤一点挤水，然后切成小块放入锅中。
5. 加入杏仁、蒜末、少许盐、香油、醋，拌匀。
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凉拌卷心菜
材料
1大把芹菜叶、1根胡萝卜、6片芫荽叶、2瓣大蒜、1个细香葱、橄榄油、盐、麻油、酱油、醋、辣椒油
如何
1、将芹菜叶洗净，用盐水浸泡10分钟，再次冲洗干净后装盘备用。芫荽叶洗净，中间切刀。
2. 将苏子叶从中间切开放入锅中，洋葱切丝一起放入锅中
3、胡萝卜洗净切丝，锅内放少许橄榄油，油50%热，倒入胡萝卜丝翻炒两分钟，直到胡萝卜丝略软。倒入芹菜碗中。倒入蒜末，加入醋、盐、酱油、麻油、辣椒油搅拌均匀
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