宁波有一个很受欢迎的特产叫豆腐，它是用大豆和糖粉制成的。这种糖与普通的果冻不同，但豆香浓郁，入口即化。根据天气的关系，煮沸的温度和时间要根据气候的变化而定。
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产品特点
宁波豆酥糖具有浓郁的大豆风味。豆腐
成分配方
: 糖粉 16.5kg 大豆粉 16.5kg 熟面粉 7.5kg 焦糖 12kg 棉油 300g。豆腐经过多道工序精心制作后，用纸包好，做成方正有棱角，厚薄均匀，底封不糊，防止豆腐受潮。这样就可以长期保持豆腐的香、甜、脆、松的特点，香、甜、脆、松的特点也可以长期保持。
工艺
原料配方：糖粉16.5公斤，豆粉16.5公斤，熟面粉7.5公斤，焦糖12公斤，棉油300克。
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制作方法：
1. 混合面粉：将大豆粉、熟面粉和糖粉混合，然后过筛。
2. 将糖煮沸，将焦糖和油放入锅中煮沸。根据不同的气候，一般煮到110~120℃，就变成了老糖（煮焦糖）。取出放入传热容器中，用热水煨一下，保持老糖的温度。
3、制糖：将黄豆粉、熟面粉和糖粉的混合物在锅中加热，取出少量撒在工作台面上，然后放上老糖，将热粉撒在表面上，滚用擀面杖把它做成一个正方形。把热粉放进去，然后把老糖的两边对折，用擀面杖擀开，然后放上热粉，重复折叠三遍，最后用手捏住长条，拉直他们，把它们切成小方块，然后用挤压和压实木头。
4、包装：将豆腐用纸包好，制成成品。因为豆腐很容易受潮，所以最好放在铁皮盒里。质量标准： 外形：方形，大小均匀，包装平整。
颜色：略带黄白色。
组织：细粉，糖皮厚度均匀。
口感：酥脆易溶，无糖渣，不粘腻，有大豆香味。 [1]
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产品价值
豆腐营养丰富。含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。年末，宁波大部分农村都会做年糕过年。火热的年糕内嵌豆腐，香香糯糯。是老少皆宜的时令食品。
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