拌饭是一种传统的韩国饮食。比较有名的有牛肉拌饭和七彩拌饭。秘诀在于酱汁。把各种小菜和米饭放在石锅里，然后把米饭底部烧成薄薄的一层瓦罐。石锅拌饭因为使用了石锅，所以保温效果非常好，吃的时候很暖和。拌饭的配料是一些常见的蔬菜和肉类，但酱汁的配置是至关重要的一步。接下来，我将介绍它的实践。
【材料】
细辣椒粉500克（越辣越好），豆瓣酱200克，姜末，蒜末，盐，糖，米酒500克（韩国或日本酒也可以），糯米200克面粉
【实践】
1. 大火炒锅，在无油的干锅中加入姜末和蒜末炒香，加入豆瓣酱和米酒煮沸。
2. 将辣椒粉一点一点加入锅中，边加边搅拌，使辣椒粉和豆瓣酱充分混合均匀，然后加入盐和糖。
3. 将糯米粉一点一点加入锅中，边加边搅拌。当汤变稠并开始冒泡时，关火。
4、室温冷却，放入干净无油的密封瓶中，瓶口留出一定空间，喷上少量米酒，盖上盖子，常温保存15天。
主要成分
20 克 红葱头
5克蒜瓣
1.准备一个洋葱。
剥洋葱外皮，洗净
2. 洋葱切块。
切洋葱时，注意保护眼睛。你可以快速切，在洋葱汁变辣之前先把洋葱切碎。当然，这需要一点练习。
3.准备蒜瓣。
大蒜剥去外皮，洗净备用
4. 将蒜瓣切成蒜末。
如果你不喜欢大蒜的味道，这一步也可以省略。
5.准备韩国辣椒酱。
这种韩式辣椒酱通常质地厚实。当我们再次使用时，最好将韩式辣椒酱提前用水稀释，然后开始煎炸。
6.准备番茄酱。
我用的是番茄酱，如果家里有新鲜的番茄，可以把番茄切碎，放在锅里一起炒。
7.准备豆沙。
豆瓣酱的作用是给拌饭酱增添风味，也是拌饭酱咸味的主要来源。需要注意的是，豆瓣酱不要放太多，因为这个拌饭酱油炸后会变得更咸，所以不要放太多咸酱；和其他酱料也有点咸味；吃拌饭时，不要放太多酱汁。
8.准备米饭。
作者盛彦一准备的大米是小米混合的大米。这种米饭吃起来更有营养，颜色也更好。
9.准备其他配菜。
您可以根据自己的口味选择配菜。我这里选择的是香菇和豆芽都是煮熟的，可以直接吃。
10. 将大蒜和洋葱放入锅中。
11. 加入用水稀释的酱汁混合物，开始用小火煨制酱汁。
上面用的酱汁都比较稠，所以这些酱汁混合后加水稀释后，酱汁会变得更加细腻均匀。
12、炒酱的全过程一定要小火煎，用筷子不断搅拌酱汁，防止粘锅。
13.这个过程你可能会累，但没办法，你必须不停地用筷子搅拌。
14.看到锅里的酱汁，水分逐渐蒸发，质地变稠，差不多就做好了。
15.当炸好的酱汁第一次沸腾并散发出浓郁的香味时，就可以将酱汁出锅了。
16. 将酱汁放入小碗中，待凉后即可食用。
17. 将配菜拧干，放在米饭上。
18.此时酱汁基本凉了。
19. 取一小勺拌饭酱，图片在拌饭上。
20.开始拌饭。拌上拌饭酱后的饭菜散发出浓郁的味道，大大增加了食欲。
防范措施
· 注意拌饭酱炒完后味道会变咸，所以咸酱不要放太多；吃拌饭时，不要放太多酱汁。
· 这种拌饭酱最好是做老了再吃，下次不要再吃了，因为酱里面有蔬菜，很容易变质。
· 炒酱的整个过程一定要小火煎，用筷子不断搅拌酱汁，防止粘锅。当炸好的酱汁第一次沸腾并散发出浓郁的香气时，就可以将酱汁出锅了。吃之前让其冷却。
上面用的酱汁都比较稠，所以这些酱汁混合后加水稀释后，酱汁会变得更加细腻均匀。
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