牛肉面是我国湖南地区特别有名的小吃。很多人喜欢吃湖南牛肉面，不仅是因为湖南牛肉面的营养价值高，还因为湖南牛肉面有自己独特的味道，湖南牛肉面也有自己独特的味道。一辣有名，它能让人感受到味觉的快感，越吃越想吃。下面小编就来详细介绍一下湖南牛肉面的做法。
牛肉粉配方（以 20 磅牛肉计）
山楂25克，胡芦巴8克，苓香8克，藿香20克，丁香25克；高良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、当归25克、白昆布25克、月桂叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、25克桃子、沙仁25克、草果25克、桂皮50克、花椒20克、辣椒粉。
其中，辣椒粉单独加入，花椒不研磨，其余18种原料按需要量研磨成粉条。请勿随意更改上述公式。
牛肉腌制：将新鲜牛肉均匀裹上适量盐，腌制30分钟。
将牛肉切块，将腌制好的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟，断水。要求牛肉没有红心，然后取出，切成小块或小块。 .
牛肉加工：
(1)锅中加入适量色拉油。待油成熟后，放入适量肉桂条、花椒粒、八角入锅煎炸。去除胡椒和八角。
(2)将适量黄油放入油中，待黄油融化后，放入切好的牛肉片和姜片，入锅煎炸。
(3) 放入适量的白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。翻炒片刻后，加水炖煮。
(4) 放入辣椒红色素（变色，也可以加紫草油）小火炖30分钟左右，加入适量超级鲜味王，至熟即可。
注意：紫草油的生产：
先把锅里的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中炸至油变紫，将红油倒入牛肉汤中。
如何制作红油：
材料：色拉油2公斤，水2斤，辣椒片适量，辣椒粉1斤，紫草5克。
制作：锅中先加入油和水，然后开大火，加入辣椒片和辣椒粉，翻炒均匀，将锅里的水烧干，取出辣椒，加入紫草，翻炒出汁。
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